| View previous topic :: View next topic |
| Author |
Message |
hemul
Isterbuk
Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle
|
 Posted: Sun Oct 22, 2006 4:02 am Post subject: Ystert i hemulfabriken |
 |
|
Av 5 liter mjölk får man det här. 
Blir inga mängder, är väl en 850 g sådär. Ingen större förtjänst men ingen större förlust heller. Så får man ju förlusta sig och vara yster också. 
Färgerna är något missvisande och vämjeliga... 
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski
|
|
| Back to top |
|
 |
yngve
Joined: 19 Mar 2006
Posts: 126
|
| Posted: Sun Oct 22, 2006 10:29 am Post subject: |
|
|
| Har du gjort ostarna själv? Vilket ostproffs du måste vara! Får du till dom på något lchf-sätt eller tycker du helt enkelt att det blir godare hemgjort? |
|
| Back to top |
|
|
skogsstjrna
Fetpäron
Joined: 15 Mar 2006
Posts: 2022
Location: Stockholmstrakten
|
| Posted: Sun Oct 22, 2006 11:04 am Post subject: |
|
|
De är inte alls vämjeliga. Keson ser tex precis ut som popcorn. 
Du har mycket energi, hemulen, seså - lägg upp receptennn nu också! 
_________________
Ha en fettrik dag!
|
|
| Back to top |
|
|
hemul
Isterbuk
Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle
|
| Posted: Sun Oct 22, 2006 4:02 pm Post subject: |
|
|
| yngve wrote: |
| Har du gjort ostarna själv? Vilket ostproffs du måste vara! Får du till dom på något lchf-sätt eller tycker du helt enkelt att det blir godare hemgjort? |
Jag tycker det är kul + att jag blivit rädd för alla tillsaster och skit. Nä. inte proffs. Det är faktiskt buslätt och tar inte mycket tid alls (effektiv arbetsinsats alltså).
| skogsstjrna wrote: |
De är inte alls vämjeliga. Keson ser tex precis ut som popcorn.
Du har mycket energi, hemulen, seså - lägg upp receptennn nu också! |
Kolla på nån ostsida. Jag har inga specialrecept och mina ostar blir alltid fel. Men det gör inget för de blir goda ändå. Hårdosten skulle bli halloumityp men det blev nåt som liknar Boxholm i smaken. 
Keso är bara opressad ostmassa, så det är lätt. Den blir ju rätt hård och torr jämfört med köpt, men jag tycker det är gott. Brukar äta med lite gräddmjölk.
Jag gjorde ost ibland förut också. Men först när jag lärde mig göra ricotta började jag göra det regelbundet. Det görs på vasslen som man annars häller bort, en restprodukt alltså. Det ökar mängden man får ut rätt mycket som ni ser och är ju dessutom urgott.
De här sidan har väldigt många recept.
http://biology.clc.uc.edu/Fankhauser/Cheese/Cheese.html
Jag är inte alls så där noga med temperatur och sånt. Det enda som händer är att det blir en annan ost än man tänkt sig och mina hinner aldrig bli lagrade ivf. Ska försöka lära mig styra det mera men än så länge har jag inte det tålamodet. 
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski
Last edited by hemul on Sun Oct 22, 2006 4:24 pm; edited 4 times in total |
|
| Back to top |
|
|
Léonie
Joined: 02 Jun 2006
Posts: 366
Location: Skogstösen har blivit Stockholmare
|
| Posted: Sun Oct 22, 2006 4:08 pm Post subject: |
|
|
| Men hemul! Lägg ut recepten! Ricotta skulle jag vilja kunna göra. Jag tycker det är jättekul att göra ost! Har bara förökt mig på färskost på grädde än ja. (som blev bra) Men ricotta skulle jag vilja kunna göra... |
|
| Back to top |
|
|
hemul
Isterbuk
Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle
|
| Posted: Sun Oct 22, 2006 4:20 pm Post subject: |
|
|
Kolla på Frankhausers sida!
Det är så lätt! Men tar lite tid. När man silat ifrån ostmassan låter man man vasslen stå till nästa dag så att den syras mera (man har lite fil eller nåt i från början). Sedan kokar man helt enkelt upp den. När den svalnat av silar man. Man måste ha ett tätvävt men tunnt tyg för kornen är små som damm. Vanlig silduk släpper igenom det mesta. Det rinner långsamt! När det mesta runnit av vrider man ihop tyget till en klut, som Frankhauser visar, och hänger den i kylen så resten av vasslen får droppa av. Ricotta är inte den "fina" produkt man har trott! 
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski
Last edited by hemul on Sun Oct 22, 2006 7:07 pm; edited 1 time in total |
|
| Back to top |
|
|
skogsstjrna
Fetpäron
Joined: 15 Mar 2006
Posts: 2022
Location: Stockholmstrakten
|
| Posted: Sun Oct 22, 2006 4:24 pm Post subject: |
|
|
Vad använder du för slags siltyg? Och har du gjort nån hemgjord press för boxholmsosten?
_________________
Ha en fettrik dag!
|
|
| Back to top |
|
|
hemul
Isterbuk
Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle
|
| Posted: Sun Oct 22, 2006 4:35 pm Post subject: |
|
|
Jag silar genom en kökshandduk. Tror sånt tunnt tyg som gamla tygnäsdukar var gjorda av skulle vara perfekt. Kanske en gammal bomullsskjorta? Handduken släpper igenom lite godis men jag har inget annat. Ska försöka lokalisera en tygaffär och köpa nåt bättre (alla specialaffärer har flyttat utanför stan här).
Alltså, det är bara för ricottan men behöver ett fint tyg. För ostmassan tar jag vanlig silduk.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski
Last edited by hemul on Sun Oct 22, 2006 4:37 pm; edited 1 time in total |
|
| Back to top |
|
|
skogsstjrna
Fetpäron
Joined: 15 Mar 2006
Posts: 2022
Location: Stockholmstrakten
|
| Posted: Sun Oct 22, 2006 4:36 pm Post subject: |
|
|
Ge oss en ingredienslista för en lagom nybörjarbatch!
_________________
Ha en fettrik dag!
|
|
| Back to top |
|
|
skogsstjrna
Fetpäron
Joined: 15 Mar 2006
Posts: 2022
Location: Stockholmstrakten
|
| Posted: Sun Oct 22, 2006 4:37 pm Post subject: |
|
|
Jag har överskott på kökshandukar. Bomull eller linne? Vilket är att föredra, tror du? Tror linnet är tätare.
_________________
Ha en fettrik dag!
|
|
| Back to top |
|
|
hemul
Isterbuk
Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle
|
| Posted: Sun Oct 22, 2006 4:38 pm Post subject: |
|
|
5 l gammaldags mjöl
1 slatt fil
½ msk löpe
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski
|
|
| Back to top |
|
|
hemul
Isterbuk
Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle
|
| Posted: Sun Oct 22, 2006 4:40 pm Post subject: |
|
|
| skogsstjrna wrote: |
| Jag har överskott på kökshandukar. Bomull eller linne? Vilket är att föredra, tror du? Tror linnet är tätare. |
Vet inte. Tror det är bra om tyget är TÄTT men inte TJOCKT.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski
|
|
| Back to top |
|
|
hemul
Isterbuk
Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle
|
| Posted: Sun Oct 22, 2006 4:57 pm Post subject: |
|
|
| skogsstjrna wrote: |
| Och har du gjort nån hemgjord press för boxholmsosten? |
Gud vad du frågar! En annan blir ju helt konfys.
Ja. Jag sparade en konservburk som det faktiskt har varit turkiska getostar i. Den är en knapp dm i diameter och 2 dm hög. Den är perfekt p.g.a. höjden. jag använder en vattenfylld burk som tyngd och höjden på själva ostburken gör att det hela inte välter när osten sätter sig. Hade mindre burkar från början men då hände det att jag vaknade av konstiga ljud från köket.
<TILLÄGG>
Ja alltså, man får "öppna" burken i båda ändar. Det är ju meningen att vasslen ska kunna rinna it.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski
Last edited by hemul on Sun Oct 22, 2006 6:59 pm; edited 2 times in total |
|
| Back to top |
|
|
skogsstjrna
Fetpäron
Joined: 15 Mar 2006
Posts: 2022
Location: Stockholmstrakten
|
| Posted: Sun Oct 22, 2006 6:19 pm Post subject: |
|
|
De hade ingen löpe på Konsum.
_________________
Ha en fettrik dag!
|
|
| Back to top |
|
|
hemul
Isterbuk
Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle
|
| Posted: Sun Oct 22, 2006 6:35 pm Post subject: |
|
|
Apoteket. Den enda affär jag vet här som brukar ha annars är Coop Forum (billigare).
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski
|
|
| Back to top |
|
|
|
FAQ
Search
Memberlist
Usergroups
Register
Profile
Log in to check your private messages
Log in
