| View previous topic :: View next topic |
| Author |
Message |
skogsstjrna
Fetpäron
Joined: 15 Mar 2006
Posts: 2022
Location: Stockholmstrakten
|
 Posted: Sun Oct 22, 2006 9:55 pm Post subject: |
 |
|
Apoteket har inte öppet på söndagar. Här iallafall.
Får se i nästa vecka.
_________________
Ha en fettrik dag!
|
|
| Back to top |
|
 |
skogsstjrna
Fetpäron
Joined: 15 Mar 2006
Posts: 2022
Location: Stockholmstrakten
|
| Posted: Fri Oct 27, 2006 4:49 pm Post subject: |
|
|
Nu har jag alla ingredienser på din lista. Köpte nästan slut på gammeldagsmjölken, ett ynka paket kvar när jag härjat klart i mejerihyllan. 
Men jag såg inget haloumirecept på dne länk du gav? Hittade du det nånannanstans? Kan du länka till den och ricottan? Tänkte börja ikväll/imorgon så att det får stå och rinna över helgen.
Har en halvtom turkisk-yoghurt-burk som jag tänkte tömma ikväll och använda som ostform, borde funka om man skär bort bottnen.
Annat jag måste tänka på?
_________________
Ha en fettrik dag!
|
|
| Back to top |
|
|
skogsstjrna
Fetpäron
Joined: 15 Mar 2006
Posts: 2022
Location: Stockholmstrakten
|
| Posted: Fri Oct 27, 2006 4:55 pm Post subject: |
|
|
Förresten, läser just om ricotta på http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/Ricotta/RICOTTA_00.HTM och ser att den är baserad på vasslen.
Men är inte vasslen det kolhydratrikaste i mjölkprodukten? Är det verkligen något man vill använda sig av? Eller försvinner kolhydraterna senare i något tillagningsskede?
När jag kollade häromsistens på proteinpulver (se annan tråd) så upptäckte jag att de som var baserade på vassle innehöll 10-15 % kolhydrater, medan de som var baserade på kasein (?) eller soja låg på 1-3 %. Därav min misstänksamhet... 
_________________
Ha en fettrik dag!
|
|
| Back to top |
|
|
skogsstjrna
Fetpäron
Joined: 15 Mar 2006
Posts: 2022
Location: Stockholmstrakten
|
|
| Back to top |
|
|
hemul
Isterbuk
Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle
|
| Posted: Fri Oct 27, 2006 7:14 pm Post subject: |
|
|
| Quote: |
| Men jag såg inget haloumirecept på dne länk du gav? Hittade du det nånannanstans? Kan du länka till den och ricottan? Tänkte börja ikväll/imorgon så att det får stå och rinna över helgen. |
Nej, fast han har Feta och det är ju rätt lika fast fårmjölk. Jag råkade gjöra en som smakade halloumi av misstag, med gnissel och allt. Sedan har jag försökt upprepa det. Tror trixet är ingen eller måttlig syrning och låg temperatur. Ska läsa sidan du länkade till. Ricotta finns på Frankhausers sida.
Förresten, ska du testa keso ska du värma så litet som möjligt. Inte mer än 30 °C. Det är värmen som gör att ostkornen drar ihop sig och kaso vill man ju ha mjuk. Blir den hård är det gott ivf, men inte samma sak. Gör oftast keso för sig just av den anledning. Får man den riktigt mjuk är det himmelskt med lite gräddmjölk på.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski
Last edited by hemul on Sat Oct 28, 2006 11:32 am; edited 2 times in total |
|
| Back to top |
|
|
hemul
Isterbuk
Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle
|
| Posted: Fri Oct 27, 2006 7:20 pm Post subject: |
|
|
| skogsstjrna wrote: |
Förresten, läser just om ricotta på http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/Ricotta/RICOTTA_00.HTM och ser att den är baserad på vasslen.
Men är inte vasslen det kolhydratrikaste i mjölkprodukten? Är det verkligen något man vill använda sig av? Eller försvinner kolhydraterna senare i något tillagningsskede? |
Määä! Det är ett sätt att få ut det sista proteinet ur vasslen. Jag kollade på köpt ricotta.
F:11 P:8 K:3,8
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski
|
|
| Back to top |
|
|
skogsstjrna
Fetpäron
Joined: 15 Mar 2006
Posts: 2022
Location: Stockholmstrakten
|
| Posted: Fri Oct 27, 2006 9:28 pm Post subject: |
|
|
ok, så du försökte göra feta och fick halloumi? 
_________________
Ha en fettrik dag!
|
|
| Back to top |
|
|
hemul
Isterbuk
Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle
|
| Posted: Fri Oct 27, 2006 9:35 pm Post subject: |
|
|
Nej. Jag förökte göra hårdost och fick halloumi. Men man kan kanske utgå från fetareceptet. 
Det finns mozarellarecept där också, men det ska vara svårt så det har jag inte försökt ge mig på.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski
Last edited by hemul on Sat Oct 28, 2006 11:33 am; edited 1 time in total |
|
| Back to top |
|
|
hemul
Isterbuk
Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle
|
| Posted: Sat Oct 28, 2006 11:20 am Post subject: |
|
|
Nåååå? Hur gick det? 
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski
|
|
| Back to top |
|
|
skogsstjrna
Fetpäron
Joined: 15 Mar 2006
Posts: 2022
Location: Stockholmstrakten
|
| Posted: Sat Oct 28, 2006 6:34 pm Post subject: |
|
|
Halvvägs, hittills bra. Har nu hårdost på pressning, keso som är klar (?; se pm:ad fråga) och ricottan blir gjord imorgon.
Än så länge verkar det som jag ystat biffen.
_________________
Ha en fettrik dag!
|
|
| Back to top |
|
|
skogsstjrna
Fetpäron
Joined: 15 Mar 2006
Posts: 2022
Location: Stockholmstrakten
|
| Posted: Sun Oct 29, 2006 3:49 pm Post subject: |
|
|
Hårdosten är nu inne i kylen för mogning. Pressen jag fick till ser ut så här:
Jag tog en gammal burk med turkisk yoghurt och skar ur bottnen. Använde burkcylindern som ostform med en handduk i. Tog bottnen som lock under den glasburk med vatten som jag använde till tyngd. Dock är bottnen mindre i diameter än burken, så till nästa gång har jag nu skurit ur locket från falsen så jag kan använda det nästa gång, passar ju bättre i storlek eftersom burken är lite konisk.
Jag spände fast vattenburken med två gummiband som jag fäste i kastrullen och i varandra med hjälp av ätpinnar.
Själva hårdosten blev så här stor baserat på 5 liter gammaldags ekologisk mjölk, efter att tagit undan en liten tallrik keso:
En liten tändsticksask bredvid så ni ser storleken. Som en Boxholms gräddost ungefär.
Nu håller ricottan på att rinna som bäst, tror inte den blir så stor.
_________________
Ha en fettrik dag!
|
|
| Back to top |
|
|
hemul
Isterbuk
Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle
|
| Posted: Sun Oct 29, 2006 4:13 pm Post subject: |
|
|
Å så fint! Visst är det kul?
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski
|
|
| Back to top |
|
|
skogsstjrna
Fetpäron
Joined: 15 Mar 2006
Posts: 2022
Location: Stockholmstrakten
|
| Posted: Sun Oct 29, 2006 4:27 pm Post subject: |
|
|
Ja, det var kul. Och enklare än jag trodde när jag väl kom igång. Men beskrivningarna är ganska omständliga, gör att det ser svårt ut.
Får se hur de smakar sen...
Är dina klara för ätning?
_________________
Ha en fettrik dag!
|
|
| Back to top |
|
|
hemul
Isterbuk
Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle
|
| Posted: Sun Oct 29, 2006 4:36 pm Post subject: |
|
|
Jag vet. Mina beskrivningar är mer pang på rödbetan. 
Jag börjar äta direkt. Har aldrig lyckats lagra nån. 
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski
|
|
| Back to top |
|
|
skogsstjrna
Fetpäron
Joined: 15 Mar 2006
Posts: 2022
Location: Stockholmstrakten
|
| Posted: Mon Oct 30, 2006 11:49 am Post subject: |
|
|
Min ricotta rinner än, ytterst långsamt. Jag tror inte det blir kvar i duken när det runnit färdigt.
Dessutom har jag ett problem - måste ha den hängande i köksluckan (rumstemperatur). Min kyl har inga galler, den har glas- (plast- ?) botten på samtliga hyllplan. Alltså omöjligt att binda fast påsen inne i kylen.
Jaja, som sagt tror jag att mängden blir så minimal att det inte är nån förlust om ricottan går åt pipan pga värmeslag.
_________________
Ha en fettrik dag!
|
|
| Back to top |
|
|
|
FAQ
Search
Memberlist
Usergroups
Register
Profile
Log in to check your private messages
Log in
