Fettskrämds forum

hemul · Posted: Sat Feb 03, 2007 11:51 pm Post subject: Smör

Jag tror det var Bookia som sa nyligen att det är tillsatser i smör också. Tyvärr hittar jag inte inlägget nu. Hur som började jag fundera. Ekologisk grädde är ju billig och ekologiskt smör är svindyrt. Så hur mycket smör får man av en trea grädde?

Jag testade med 6 dl. Det blev 270 g smör. På min ICA kostar grädden 10:50 för en 3:a. Smöret tror jag kostar 18:90 för 250 g (glömde kolla). Mitt smör kostar alltså 77:78/kg och 19:44 kvartskilot. Hugget som stucket alltså. Men herregud så gott det blev! Och inget svårt var det heller. Det här blir kryddsmör och inte är det sista gången heller!

Jag var INTE smutsig om händerna. Det är skuggor han har på nästippen. Shocked

Förresten är detta en porträttlik byst i smör av vår värd, Lars-Erik. Mr. Green

[Tillägg]
Glömde ju. Jag gjorde så här. Jag har inte listat ut än hur man ska göra om man vill syra smöret, när man ska sätta till syrningen.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Sun Feb 04, 2007 12:50 am Post subject:

Vad fin han blev! Cool

_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Sun Feb 04, 2007 12:53 am Post subject:

Han är rätt cool. Cool

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Bookia · Homo Sapiens Pinguis Joined: 27 May 2006 Posts: 167

Wow, jag är mäkta imponerad. Laughing

Detta måste jag också testa. Det går åt sjuka mängder smör hos mig och jag börjar bli alltmer känlig för salt. Köper bara ekologisk smör och den finns bara saltad så det börjar bli ett problem nu.

Hemul, jag tror faktiskt att det är bättre med osyrat färskt smör. Syrningen förstör en del av näringen och det köpta smöret är syrat och tämligen misshandlat på alla möjliga vis. Tyvärr. I andra länder, på kontinten sas, är osyrat färskt smör vanligare än här.
Så det bästa är nog att göra som du, göra eget smör och äta det som det är.

Jag måste kolla upp var det finns eko grädde. Vad jag vet finns det inte att köpa på varken min lokala Kvantum butik eller på Willys.
_________________
All truth passes through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.
We are just an advanced breed of monkeys on a minor planet of a very average star.

hemul · Posted: Sun Feb 04, 2007 11:56 am Post subject:

Jaha, då syrarar jag väl inte då. Jag läste någonstans att syrning uppstod här därför att man inte kunda hålla grädden kyld och därför blev den automatiskt syrad. Men det måste ju ha varit ännu svårare söderöver så det stämmer väl inte riktigt.

Ett tag köpte jag bara ekosmör, men det blev ju så dyrt. Nu köper jag vanligt smör och gör ghee på och eko till att äta kallt eller klicka på maten. Förstörs inte en god del av nyttighetena vid uppvärmning ivf? Vet du det?

Det kanske bara är jag som har tur. Min annars ohemult dyra ICA-affär tar nämligen samma pris för EKO och vanlig grädde. Jag fattar inte varför folk köper den vanliga då!

Nu tänker jag nog göra finsmör så här i fortsättningen. Det tog max 10 minuter och smöret var väldigt lätt att hantera vid tvättning och så. Inget kladdigt alls. Det är på ett sätt praktiskt också. Ibland dricker man ju upp grädde bara för att den inte ska bli gammal och ibland köper man för lite. Nu kan man ju ha ett större lager av grädde eftersom man kan ta had om det som inte går åt. Smile

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Bookia · Homo Sapiens Pinguis Joined: 27 May 2006 Posts: 167

Bara för att klimatet är varmt betyder det inte att folk saknar kunskap hur man kyler råvarorna. Snarare tvärtom.
I Bosnien hade vi och alla vi kände kallskafferi, höll max 10 grader även på de varmaste dagarna. Fråga mig inte hur det är byggt, det har att göra med växerstreck, ventilation och skuggor. No idea!
Där höll man det mesta av maten som man här i Sverige måste hålla i kylskåpet. Vilket är rätt dumt. Om folk här skaffade kallskafferi skulle de behöva mindre kylskåp som i sin tur drog mindre el. Det skulle vara en enorm skillnad i elförbrukningen. Märks att jag är miljömupp. Very Happy

På samma sätt hade vi tillgång, i alla fall före kriget och under min barndom, till lokalt producerade färska varor. Som jag skrivit i något annat inlägg, kom ju bönderna runtomkring och sålde sina varor på marknaden. Där fick man tag på färsk smör, purfärsk ost osv. Det var mer vanligt att smöret var osyrat. Den syrade varianten är väl mest vanlig när smöret massproduceras. Det skulle aldrig klara hygienkraven annars.
Men man kunde ju såklart syra också. Båda varianterna fanns. Men den osyrade är helt klart godare. Very Happy

Tilägg:
Ska bara lägga till att syrade råvaror var och är rätt vanliga på de breddgraderna. Syrad vitkål var legio, den finns att köpa på Willys tom, har jag sett. En bläbbig, mjuk vitkål inplastad i ngn sorts grön plast. Bosniskt producerat. Producenten heter nåt på V, kommer inte ihåg vad.
Det vanligaste var/(är) att göra det själv. Man tager en plasttunna på sisådär 50l med lufttät plastlock som skruvas på. Sen tager man ekologiska vitkål (de man köper här i Sverige ruttnar bara, antagligen är det för de bara består av fibertråd och luft, inget annat), lite kryddor (ingen aning vilka), salt, en runt tjock träplatta och en bautasten på minst 20kg.
Sen klämmer man ner kålen, kryddorna och vad det nu mer ska i, då och då lägger man på trärundeln och hoppar på den så kålen pressas ihop ordentligt. Sen när man har fyllt tunnan, lagt på rundeln och stenen ovanpå, stänger man locket och ett tag senare har man en hel tunna syrad vitkål som räcker halva vintern.
Det finns säkert massa detaljer och delsteg som jag har missat. Kan fråga päronen hur det exakt går till om någon är intresserad?
Vi hade våran tunna i matkällaren och jag vägrade alltid befatta mig med det eftersom det stank så förbaskat. Det luktar S_U_R_T! Men det är gott, särskilt att göra kåldolmar på det.
_________________
All truth passes through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.
We are just an advanced breed of monkeys on a minor planet of a very average star.

Magge · Joined: 17 Nov 2006 Posts: 150

Tror det var jag som skrev om smöret... inlägget ligger nog under livsmedel.

Igår testade jag också att göra något smörliknande. Städade ur kylen och hittade en 3:a vispgrädde som gått ut. Men den smakade ok så jg började vispa... och vispa... och vispa.... Jag orkade inte riktigt så länge så att det blev "riktigt" smör och vattnet började avlägsna sig.

Jag vispade tills det började bli riktigt fast och tog undan 1/4 och smaksatte med vitlök, 1/4 med chilisås. Resten fortsatte jag att vispa tills vattnet började krypa ut. Pga tidsbrist gjorde jag inget mer med det utan la det i en burk och in i kylen.

Fördelen med detta smör borde bara att det är mycket mjukare än köpt smör. Tyckte du det också Hemul? Det första jag tog undan och smaksatte blev nästan mer liknande egengjord färskost i konsistens.

Grädden var dessutom lokalproducerad från ett gårdsmejeri ca 15 mil härifån, Wapnö gårdsmejeri (det får anses lokalt eftersom all arlas mjölk går till Östersund för att bli smör och sedan skickas ut i landet igen stod det i texten jag refererade till i inlägget Hemul såg från början).

Kossorna går dessutom ute men jag är inte hundra på vad de får för foder. Mer att läsa om någon orkar finns här:
http://www.livsmedelssverige.org/nytt/arkiv2000/671b.htm
http://www.mejeri.info/pages/_52.html

Bookia · Homo Sapiens Pinguis Joined: 27 May 2006 Posts: 167

Vi hade lokalproducerat från Hjo mejeri, men de har visst gått i konkurs. Konkurrensen från Arla och de övriga mejerijättarna blev för stor. Crying or Very sad

Så länge de fanns köpte jag bara deras grejor.
_________________
All truth passes through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.
We are just an advanced breed of monkeys on a minor planet of a very average star.

hemul · Posted: Sun Feb 04, 2007 10:24 pm Post subject:

Aha, nu var det lättare att hitta! Smile

fettskramd-article1286.html&highlight=sm%F6r
Vispade du för hand, Magge?
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Léonie · Posted: Sun Feb 04, 2007 11:05 pm Post subject:

Bra jobbat Hemul! Tror jag ska prova att göra eget smör nästa gång jag åker upp till föräldrarna. Ska höra med mormors grannar om jag får köpa lite grädde av dem Cool

Bookia · Homo Sapiens Pinguis Joined: 27 May 2006 Posts: 167

Hemul, måste man vispa för hand? Tänkte ifall det var viktigt att vispa in mkt luft?
_________________
All truth passes through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.
We are just an advanced breed of monkeys on a minor planet of a very average star.

hemul · Posted: Sun Feb 04, 2007 11:21 pm Post subject:

Nej, nej! Jag tänkte att Magge kanske gjorde det. Laughing

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

hemul · Posted: Mon Feb 05, 2007 1:13 am Post subject:

Isagel · Joined: 20 Oct 2006 Posts: 25

Detta måste jag absolut prova. Jag älskar färskt smör.

Magge · Joined: 17 Nov 2006 Posts: 150

Näe, jag vispade inte för hand men jag har en ballongvisp som man sätter på mixerstaven. Det tar sin tid om man skall göra smör...

Har faktiskt en vanlig elvisp också men tänkte helt enkelt inte på den för smöridén kom när jag vispade grädden till vispgrädde och då är det smidigt med mixerstavens visp (nära tillhands).

Mitt smör blev nog lösare i konsistensen eftersom jag inte slog ur så mycket vatten. Testade vitlökssmörmoset till mina mosade frukostägg idag... mums.