Fettskrämds forum

hemul · Posted: Sun Feb 25, 2007 2:04 pm Post subject:

Du kan nog starta upp det igen. Det kan ju inte ha varit kallt så många timmar, va? Det tar ju tid att svalna också om du har en stor gryta.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Bookia · Homo Sapiens Pinguis Joined: 27 May 2006 Posts: 167

Hahaha.....visste de inte vad du höll på med?`

Det ska väl inte göra så himla mkt, du får förtsätta koka. Men se till att informera rumskompisarna att hålla sig borta från spisen. Very Happy

Har du lagt knivar mellan plattan och kastrullen? Det är för varmt att koka på ettan direkt utan kastrullen måste lyftas upp lite.
_________________
All truth passes through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.
We are just an advanced breed of monkeys on a minor planet of a very average star.

Léonie · Posted: Sun Feb 25, 2007 4:51 pm Post subject:

Joorå, de visste att jag höll på att koka buljong men jag glömde visst nämna att den skule fortsätta koka under natten Rolling Eyes

Joo, den var iskall buljongen. Men jag startade upp den igen och det verkar gå bra... Smile

hemul · Posted: Sun Feb 25, 2007 4:59 pm Post subject:

Nej! Kör på bara! Go go go!!! Shocked

Vi pratade visste om att lägga nåt emellam. Bokia sa knivar och jag sa mynt. Fast jag brukar inte göra det. Jag kokar ju bara över natten. Wink

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Bookia · Homo Sapiens Pinguis Joined: 27 May 2006 Posts: 167

Hahaha....då säger jag emot Hemul.

Det du vill åt i benen är ju mineraler och diverse andra mikronutrienter. Och de mår inte särskilt bra av att kokas på hög värme, särskilt inte om det ska ske under lång tid.
Därför ska man lägga knivar/mynt under grytan och ha plattan på ettan. På det viset SJUDER buljongen långsamt och man behöver inte oroa sig för att det ska koka torrt precis. Det tar ju jäkla tid för att det ska reduceras i den takten.
Så efter ca 72h har man färdig, reducerat buljong som man i princip inte ha gjort ett smack med, mer än att ha slängt några ben i grytan, hällt i vatten och ställt skiten på spisen. Very Happy

_________________
All truth passes through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.
We are just an advanced breed of monkeys on a minor planet of a very average star.

hemul · Posted: Sun Feb 25, 2007 6:13 pm Post subject:

Jag sa att JAG inte gör det för jag kokar inte så länge.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Bookia · Homo Sapiens Pinguis Joined: 27 May 2006 Posts: 167

Ok.....menade inget emot dig..... Confused

_________________
All truth passes through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.
We are just an advanced breed of monkeys on a minor planet of a very average star.

Léonie · Posted: Sun Feb 25, 2007 6:56 pm Post subject:

Eeh... Så jag har förstört en hel del alltså genom att koka direkt på plattan på 2:an?(växlat med 1:an) Sad

Kul...

Det är ju näringsämnena jag är ute efter inte smaken i första hand...

Bookia · Homo Sapiens Pinguis Joined: 27 May 2006 Posts: 167

Lugnt....det är så man lär sig. Lite näring finns det ju kvar.....så koka färdigt du, njut av buljongen och vet att nästa gång kommer du göra en mycket bättre. Wink

_________________
All truth passes through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.
We are just an advanced breed of monkeys on a minor planet of a very average star.

Léonie · Posted: Sun Feb 25, 2007 7:19 pm Post subject:

Okej Bookia, då gör jag så. Den smakar iallafall gott Wink

Hmm... Nu har jag lagt mynt under grytan. Och nu händer det INGENTING i grytan! Laughing

Inte en bubbla, inga strömmar eller nånting! Har jag en seg spis? Shocked

(Den är inställd på 1:an och var det några timmar innan ja la dit mynten.)

hemul · Posted: Sun Feb 25, 2007 7:30 pm Post subject:

Du får nog sätta på ordentlig värme tills det sjuder och sedan ställa ner värmen. Det är svårt att koka upp en större volym på jättelåg värme. Razz

Jag menade inte så, Bookia. Jag trodde att det vad avsaknaden av kniv/mynt du protesterade mot och menade att det inte är nödvändigt om man inte kokar jättelänge.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Bookia · Homo Sapiens Pinguis Joined: 27 May 2006 Posts: 167

Helt ärligt gillar jag knivar bättre, de brukar vara lite tunnare. Det ska inte bubbla, det är det som är poängen. Vätskan ska röra sig lite svagt men temperaturen ska inte vara så hög. Men det kommer avdunsta ändå.

Det brukar finnas i andrahandsaffärer cirkelformadtråd med handtag på. Nuförtiden vet väl ingen vad det är men det användes på samma sätt som knivarna förr i tiden vid långkok. Iom att ingen har tid med att göra långkok längre har det fallit i glömska. Som så mycket annat. Men man la i alla fall tråden mellan kastrullen och spisen. Jag har tyvärr inte hittat någon i min affär, än i alla fall.

Men glöm allt modernt matlagningstänk. Min mormor brukade ta en bautagryta på sisådär 10liter, slängde in lite riktigt fet kött och ben, fyllde med vatten och lite grönsaker, la på locket, la kastrullen på spisen med knivar under och lindade in den i tjock handduk. Och där fick den stå par dagar. Jag hade HELT glömt bort detta, men när Hemul drog upp buljongkok började jag minnas en jäkla massa från barndomen.

Dock använde mormor vedspis så den var tvungen att matas på med ved med jämna mellanrum och grytan stod i utkanten av lågan inifrån. På elspis behöver man inte riktigt oroa sig för det. Very Happy

Men i grund och botten, gör alla ovanstående steg, ställ det på spisen och GLÖM BORT DET. Razz

Det sköter sig självt och tittar man in en gång på timme lär man garanterat inte se någon skillnad. Men kikar man en gång per dygn, då märker man att det har hänt lite.

Och ja, precis som Hemul säger, först måste man koka upp det och sen sänka värmen på ettan. Wink

Annar får man koka buljong i en månad.
_________________
All truth passes through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.
We are just an advanced breed of monkeys on a minor planet of a very average star.

Léonie · Posted: Sun Feb 25, 2007 8:34 pm Post subject:

Den kokade ju redan på 1:an och hade gjort det i ca. ett dygn. Måste jag höja värmen bara för att jag tar av den, lägger dit 3 mynt och ställer dit den igen? Varför då ens lägga dit mynten?! Confused

Bookia · Homo Sapiens Pinguis Joined: 27 May 2006 Posts: 167

Hmm, förstår inte riktigt vad du menar? Confused

Jag förstod att buljongen var kall efter att din rumskompis hade stängt av spisen. Så då får du koka upp det först innan du sänker temperatur. För, precis som Hemul sa, om du har mycket buljong kommer det ta evighet att värma upp det igen på ettan.

Jag brukar göra så att jag kokar upp på snabbplattan, och ställer sen på den vanliga plattan med knivar/mynt mellan. Är lite smidigare än att böka med en och samma platta tycker jag.
_________________
All truth passes through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.
We are just an advanced breed of monkeys on a minor planet of a very average star.

Léonie · Posted: Sun Feb 25, 2007 8:50 pm Post subject:

Varför ska jag koka upp den om den redan kokar? Laughing