Fettskrämds forum

Bookia · Homo Sapiens Pinguis Joined: 27 May 2006 Posts: 167

Callaloo (spenatsoppa från Trinidad)

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 chilifrukter (tex spansk peppar)
2 msk jordnötsolja
2 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
5 dl kycklingbuljong (konc fond eller buljongtärning + vatten)
2,5 dl fiskbuljong (konc fond eller buljongtärning + vatten)
2 dl kokosmjölk
3 dl vispgrädde
ca 500g fryst, tinad hackad spenat
3 limefrukter (juicen)

Gör såhär:
Skala och hacka lök och vitlök.
Kärna ur och skiva chillin.
Hetta upp oljan i kastrull.
Stek lök, vitlök och chili i ca 5min, utan att löken tar färg.
Tillsätt spiskummin och koriander och fräs en kort stund.
Tillsätt kyckling och fiskbuljong, kokosmjölk och vispgrädde.
Lät sjuda på låg värme i ca 30min.
Tillsätt spenaten oc koka upp.
Sänk värmen och låt sjuda under omrörning i ca 5min.
Mixa soppan slät (i två omgångar) i en mixer.
Blanda i limejuicen och servera genast inan den tappar den fina färgen.
_________________
All truth passes through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.
We are just an advanced breed of monkeys on a minor planet of a very average star.