Bookia
Homo Sapiens Pinguis
Joined: 27 May 2006
Posts: 167
|
 Posted: Tue Dec 12, 2006 4:31 pm Post subject: Vaniljkräm med champagnegelé och hallon |
 |
|
Vaniljkräm med champagnegelé och hallon
Ingredienser:
2 gelatinblad
4dl vispgrädde
1dl mjölk
1 vaniljstång
1,25dl strösocker
6 äggulor
färska hallon eller andra bär
Gör såhär:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp grädde och mjölk tillsammans med delad och urskrapad vaniljstång.
Vispa sockret och äggulor krämigt.
Häll den uppkokade gräddmjölken över äggblandningen under omrörning.
Häll tillbaka i kastrullen och sjud till ca 85grader under omrörning.
Ta kastrullen från plattan och tillsätt gelatinbladen.
Lyft upp vaniljstången.
Fyll upp i valfria glas.
Låt svalna i kylen och förbered champagnegelén.
Champagnegelé:
Lägg 1,5 gelatinblad i blöt.
Koka upp 1dl champagne/mousserande vin/cider, 1dl konc hallonsaft, 0,25dl strösocker och 0,25dl vatten.
Tillsätt gelatinbladen, som får smälta.
Låt svalna till ca 30 grader så att vaniljkrämen inte smälter.
Häll försiktigt gelén över den stelnade vaniljkrämen.
Ställ i kylen och låt stelna minst 2 timmar.
Denna efterrätt låter helsmarrig. Själv skulle jag byta ut det onödiga sockret och ersätta med en knivsudd stevia, utöka gelatinet och kanske lägga till ännu en äggula. Bara att experimentera sig fram. 
Sen tycker jag att blåbärscider och blåbär skulle passa bättre. 
_________________
All truth passes through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.
We are just an advanced breed of monkeys on a minor planet of a very average star.
|
|
FAQ
Search
Memberlist
Usergroups
Register
Profile
Log in to check your private messages
Log in
