Fettskrämds forum

Bookia · Homo Sapiens Pinguis Joined: 27 May 2006 Posts: 167

Oxfilé med getost och vinsås

Ingredienser:
ca 1,5kg oxfilé
125g fransk getost
1,5msk färska timjanblad
500g körsbärstomater
smör till stekning
salt, svartpeppar

Sås:
2 msk strösocker
4msk lagrad balsamvinäger
3dl rödvin
2dl vatten
2msk konc kalvfond
1msk maizena
2msk smör

Gör såhär:
Skär köttet i 10 skivor. Krydda med 1,5tsk salt och 2krm svartpeppar.
Bryn köttet hastigt i smör i en het stekpanna så det får färg.
Lägg det på en smort, ugnsäkert fat, täck och sätt in det i kylen så fort köttet har svalnat något.
Mosa osten och blanda med timjan.
Smält sockret till såsen i en kastrull.
Tillsätt balsamvinäger, vin, vatten och kalvfond.
Låt det koka ihop ca 10min.
Rör ner Maizena utrört i lite vatten.

Vid serveringen:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg oströran på köttet och körsvärstomaterna runtom.
Stek i mitten av ugnen till innertemperaturen är ca 58grader, ca 10min om köttet önskas rosa.
Använda gärna stektermometer.
Värm såsen och vispa i smöret. Garnera köttet med färsk timjan.
_________________
All truth passes through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.
We are just an advanced breed of monkeys on a minor planet of a very average star.