Fettskrämds forum

hemul · Posted: Sat Oct 28, 2006 8:52 am Post subject: Optimalt bröd 3 - formfranska

Jag bakar vidare. Razz

Egg White Bread

20 st (425 g) äggvitor
1/2 kopp (100 g) mjöl
100 g smör
2 tsk bakpulver
liten nypa salt

Vispa vitorna till hårt skum. Vispa i mjölet pö om pö. Till sist det smälta och avsvalnade smöret. Grädda i smörad och bröad form i 175 °C i c:a 1 timme.

Jag gjorde halv sats. Vis av skadan tog jag lite drygt med bakpulver och gräddade 40 minuter. 5 minuter mindre hade inte skadat. Kanske är min ugn som är skum. Brödet smakar nästan lika menlöst som skivat formbröd - perfekt alltså! Mr. Green

Avnjöts smörstekt med räkor. De där fyra skivorna, motsvarar väl två normalstora, innehåller ungefär 4 g kh. Nästa gång blir det full sats. Rostat bröd till frukostäggröran - mums!

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

hemul · Posted: Sat Oct 28, 2006 9:08 am Post subject:

Förresten, de måste ha jäkligt små ägg i Polen. Jag hade såna där små uschlingar från Uggelsta och använde bara 7 vitor. Shocked

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

elocinave · Post cellulitis Joined: 09 Jun 2006 Posts: 834

Det undrar jag också vilka ägg de har i polen för äggulan måste vara större än här. Jag behöver alltid fler än vad som är angiven i receptet Rolling Eyes

_________________
Äter LCHF för hälsans skull. Behöver varken gå upp eller ner men jag vill bli gammal i en frisk kropp Smile

Är inte svensk - risk för stavfel! Cool

hemul · Posted: Sat Oct 28, 2006 5:58 pm Post subject:

OMG det måste vara mutantägg! Surprised

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

elocinave · Post cellulitis Joined: 09 Jun 2006 Posts: 834

JÄTTESTOR äggula och pyttelite vita Laughing

Det finns ju även sådana avocado. Ju större volym desto större är kärnan innuiti Wink

De har kanske avocadoägg Laughing

_________________
Äter LCHF för hälsans skull. Behöver varken gå upp eller ner men jag vill bli gammal i en frisk kropp Smile

Är inte svensk - risk för stavfel! Cool

hemul · Posted: Sat Oct 28, 2006 6:22 pm Post subject:

Strålade avocadoägg! Shocked

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

hemul · Posted: Thu Nov 02, 2006 11:47 pm Post subject:

Övning ger färdighet. Cool

35 minuter.

<ADDED>
Jag har skivat upp det nu. Med så där 3/4 cm tjocka skivor blir det knappt 2.5 g kh per skiva. Brödet är normalstort den här gången. Razz

Smörstekt är bäst. Suger som en svamp. Mr. Green

<ADDED 2>
Kom just på att jag glömde att ha i smöret! Surprised

Det gick ju bra ändå. Undrar om det inte t.o.m. blev bättre. Shocked

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Fri Nov 03, 2006 12:46 pm Post subject:

Jag har sparat 8 vitor. Hur många behövs till en normalstor sats? 14?

Tänkte prova närmaste tiden, kanske redan idag...
_________________
Ha en fettrik dag!

skogsstjrna · Posted: Fri Nov 03, 2006 12:47 pm Post subject:

Läste just 20??!! högst upp. Hade du så många, Hemul? Shocked

_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Fri Nov 03, 2006 12:55 pm Post subject:

Nä, jag har ju inte polska mutantägg. Shocked

Vet inte. De vitor jag hade sparat i kylen räckte precis. Tror det inte var mer än nio. Jag har stora frukostägg just nu.

Hur länge ruggar hönor förresten? Jag har inte fått skogsägg på evigheter nu. Evil or Very Mad

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

hemul · Posted: Fri Nov 03, 2006 12:58 pm Post subject:

Förresten, satsen ryms inte riktigt i en 2-liters form, men nästan. Du kan ha råge på, för det jäser inte upp mera, bara behåller fluffigheten.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Fri Nov 03, 2006 1:00 pm Post subject:

skogsstjrna · Posted: Fri Nov 03, 2006 1:01 pm Post subject:

hemul · Posted: Fri Nov 03, 2006 1:07 pm Post subject:

Tror du inte det är för lite mjöl? Testa du som är expert och rapportera sedan!
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Fri Nov 03, 2006 1:10 pm Post subject:

Vet inte... Jag brukade på den gamla onda tiden dra igång jästen genom att först blanda den med salt och i förekommande fall socker. Den började nästan omedelbart reagera, smälta och ha sig. Sen är det ju mycket tiden och temperaturen som ger jäsningen. Vet inte hur mycket mjöl som krävs för traditionellt jästbröd ska funka... Man kan ju testa en liten sats...
_________________
Ha en fettrik dag!