Fettskrämds forum

micke · Joined: 17 Mar 2006 Posts: 21

Hittade en databas på Finska Folkhälsoinstitutet där de listar hela närinssammansättningen i olika livsmedel, inte bara andelen fett, kolhydrater och proteiner utan exakt allt vad det innehåller. Mycket intressant. De beskriver även allt innehåll på ett mycket bra sätt.

Kollade upp t ex innehållet i Seltin, som jag använder som salt. Mest magnesium får man från mineralsalt, helt klart.
Magnesium
Magnesium behövs bl.a. vid uppkomsten av nerv-muskelimpulser, DNA-syntes och för otaliga enzymatiska reaktioner i kroppen. Goda magnesiumkällor är fullkornssäd, grönsaker samt inälvor och kött. Brist beror vanligtvis på alkoholism, njursjukdom eller långvarig användning av vätskedrivande mediciner. Följderna kan vara muskelkramper, störningar i nervsystemets och musklernas samfunktion och psykiska symtom.

Natrium
Natrium uppträder vanligtvis i förening med klor som natriumklorid, dvs. bordssalt. I livsmedelstabeller uppges i både natrium och salthalt. Natrium kanockså finnas fritt i maten. Om allt natrium i livsmedlet är natriumklorid, fås salthalten genom att multiplicera natriummängden med 2,5. Natriumets uppgift i kroppen är bl.a. att transportera nervimpulser samt reglera kroppens vätskebalans och det osmotiska trycket.

Kalium
Kalium är en intracellulär jon, som har betydelse bl.a. för regleringen av blodtrycket och för musklernas funktion. Brister träffar man på främst i sådana situationer då kaliumutsöndringen har ökat t.ex. p.g.a. långvarig användning av vätskedrivande mediciner. Bristsymtom är bl.a. muskelsvaghet och funktionsstörningar i hjärtat. Kalium fås från grönsaker, i synnerhet potatis, samt mjölkprodukter.

Jod
Jod är beståndsdel i sköldkörtelhormoner. Jodbrist förorsakar struma. Jod fås mest från joderat salt och saltvattenfisk.

http://www.fineli.fi/index.php?lang=sv
_

micke · Joined: 17 Mar 2006 Posts: 21

Stärkelse
Stärkelse är en polysackarid, som består av tusentals glukosenheter. Det behövs flera matsmältningsenzymer för att spjälka stärkelse. Största delen av de kolhydrater man får från maten är stärkelse. De bästa källorna är bl.a. potatis, spannmålsprodukter och ris.

micke · Joined: 17 Mar 2006 Posts: 21

Järn
Järnet är en beståndsdel i blodets hemoglobin och deltar i syretransporten i kroppen. Det är också en del av många enzym som behövs vid ämnesomsättningsreaktionerna. Det hemjärn som fås från djurriket upptas bättre i kroppen än det icke-hemjärn, vars upptag förhindras av bl.a. te, kaffe och mjölkprodukter. Man får järn från kött, inälvor och fullkornssäd. C-vitamin som intas tillsammans med järnet, främjar upptagningen av järnet i kroppen. Järnbrist kan förorsaka anemi på grund av låg hemoglobin.

micke · Joined: 17 Mar 2006 Posts: 21

Kalcium
Kalciumets viktigaste uppgift är att fungera som ett centralt byggmaterial för benstommen. Dessutom deltar det bl.a. i blodets koagulering och i kommunikationen mellan cellerna. För att kalciumet ska absorberas behövs D-vitamin. Olika mjölkprodukter är de bästa kalciumkällorna, men kalcium fås också från gröna bladgrönsaker och småfisk som äts med ben. Kalciumbehovet är störst hos växande barn samt gravida och ammande kvinnor och kvinnor i postmenopausen.

micke · Joined: 17 Mar 2006 Posts: 21

Fettsyra 18:2 cis,cis n-6 (linolsyra)
Linolsyra är en fettsyra som är nödvändig för människan. Övriga fettsyror kan inte ersätta den i ämnesomsättningen. Den kan förändras till arakidonsyra, som fungerar som ett förstadium till långkedjade fettsyror (eikosanoider). Eikosanoiderna är hormonlika föreningar, som har flera viktiga fysiologiska uppgifter i bl.a. njurarna, blodcirkulationen, matsmältningskanalen och livmodern. Linolsyran är hudens huvudsakliga fettsyra och brist på den gör att huden torkar och fjällar.

Brist på denna skulle kunna förklara den torra huden som många upplever.

Livsmedel som innehåller mest och minst linolsyra
http://www.fineli.fi/topfoods.php?compid=2095&fuclass=all&specdiet=none&items=100&from=top&portion=100g&lang=sv

skogsstjrna · Posted: Mon Mar 20, 2006 8:48 am Post subject: Listan över linolsyra

Intressant - de tre främsta oljorna är ju sådana som inte rekommenderas. Olivolja kommer mycket längre ned på listan (27) och smör och kokosnötsolja såg jag inte alls till?

Har tidigare ätit en del valnötter som jag på senare tid bytt ut mot hasselnötter, får kanske backa lite där. Solrosfrön är väl också rätt ok.

Äter ju en del majonnäs redan, det är svårt att öka, passar ju inte till allt.

Lars-Erik L · Joined: 13 Mar 2006 Posts: 74 Location: Uppsala

Omega-6-fett är ju inte något som vi normalt lider brist på. Snarare är det så att vi får i oss för mycket av detta jämfört med omega-3.
_________________
http://blogg.passagen.se/lits

skogsstjrna · Posted: Mon Mar 20, 2006 11:08 am Post subject:

Så omega-6 är samma sak som linolsyra?
Svårt hänga med i begreppsvärlden... Smile

MatsF · Posted: Mon Mar 20, 2006 1:20 pm Post subject: