Fettskrämds forum

Isagel · Joined: 20 Oct 2006 Posts: 25

Hej.
Jag har skytt brödsubstituten som pesten eftersom jag är brödgalen och ständigt tror att de skall få mig att falla tillbaka i veteträsket.

Har senare insett att hälften av alla måltider jag äter med min särbo blir av karaktären te och smörgås, och i brist på brödsubstitut glufsar jag istället i mig riktigt bröd (om än så lite som möjligt och så låg-GI som möjligt), men inser att det inte är ett bra upplägg i längden. Speciellt som jag börjar bli så duktig på att undvika kolhydraterna i övrigt och blir allt mer övertygad om att jag nog bör undvika gluten.

Nu har jag kört med varianter på microbakade linfröbröd (med succesivt mindre och mindre linfrö eftersom det är så förbaskat dominerande i smaken).

Idag tog jag mig samman och försökte mig på att göra något i vanlig ugn. Såhär blev det:

3 ägg
2 dl blandade malda nötter och frön (jag hade hasselnötter, mandlar, krossade linfrön och några nävar sesamfrön)
1 tsk bakpulver
3 krm salt
1/2 tsk anis
1/2 tsk fänkål
3 msk smält avsvalnat smör

Sätt på ugnen på 175 C. Smörj 1 1/2 liters form. Stöt anis och fänkkål i mortel. Blanda de torra ingredienserna i ett mått eller så. Vispa äggen pösiga. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna och smöret. Häll i formen och grädda långt ner i ugnen i 20-30 min.

Det luktade underbart under gräddningen och smakar inte alls så dumt. Däremot hade jag trott att det skulle ha pöst upp mer (ungefär som en sockerkaka) men nu blev det rätt platt (men inte hårt). Godkänt alltså men inte perfekt. Jag skall experimentera vidare!
_

kajsa56 · Joined: 10 Feb 2007 Posts: 18 Location: Njurunda/Sundsvall

ska jag absolut testa - kör också med det platta linfrö"brödet" och det funkar ju bra när man har lite bråttom... men nu ska jag göra efter ditt recept så jag får lite annan form på bröd också..
tackar!

kajsa56 · Joined: 10 Feb 2007 Posts: 18 Location: Njurunda/Sundsvall

nu har jag testat och det blev mycket gott, gjorde en modifiering idag vispade äggvitan hårt för sig och sen fortsatte jag vispa i en äggula i taget, och så slopade jag saltet för jag använder saltat smör. resultatet blev mycket fluffigare! delar den i 3-4 bitar och skär biten i två halvor, mycket gott med smör, ost o paprika på!

kollade på calcounter och det är bra fördelning i procent - 85 fett, 10 prot, 5 kol - men då räknade jag bara på hasselnötter... blir nog mindre eftersom man använder linfrö och annat också..

skogsstjrna · Posted: Tue Feb 13, 2007 12:13 pm Post subject:

Kajsa, tog bort dina tripletter. Wink

Kul med ny brödvariant, ska testa vid tillfälle.
_________________
Ha en fettrik dag!

kajsa56 · Joined: 10 Feb 2007 Posts: 18 Location: Njurunda/Sundsvall

ja va bra att du tog bort överskottet.. trodde inte att det laddade upp alls! det tog så lång tid så jag stängde ner innan de var klart.. men tydligen så gick de fram ändå! märkligt..

gott bröd iaf! Smile

mickebus · Joined: 16 Jan 2007 Posts: 14 Location: Lomma Beach

Hej, jättegott bröd Very Happy

Men det blev inte så stort, tänkte 3 dubbla den nästa gång.......gärna fler tips på bröd Cool

skogsstjrna · Posted: Sun Feb 25, 2007 4:57 pm Post subject:

Jag gjorde en sats av detta bröd idag, något modifierat. Mickebus, jag tyckte dubbel sats blev lagom för en vanlig avlång brödform på 1,5-2 liter.

Mina ingredienser:

6 ägg - vispa vitan hårt först, sen gulorna i lite i taget, sen resten.
125 g malda hasselnötter och mandel (tog 2 fyllda kvarnar hassel, 1 kvarn mandel)
1 dl krossade linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl psylliumfrön
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 g smör

175 grader i 25 minuter långt ned i ugnen.

Detta blev gott, krunchigt och inte alltför likt en mjuk nötkaka Wink

.
_________________
Ha en fettrik dag!