Fettskrämds forum

hemul · Posted: Thu Feb 01, 2007 10:06 pm Post subject: Syltad ingefära

Syltad ingefära.

Det är gott i olika efterrätter, det. Det här behöver man.

Ett antal färska ingefäror. Se till att de inte är gamla och torra.
Kryddnejlikor
Kanelstång
Citron
Stevia
Salt
Gelatin
(Atamon)

Skala ingefäran. Var inte snål, det yttersta kan vara träigt och små knoppar är ofta trådiga. Skär i ganska små och någotsånär jämnstora bitar. Lägg i en kastrull och mät upp vatten, så pass mycket att det täcker. Tillsätt 1 tsk salt per liter vatten. Koka tills bitarna mjuknat. Det tar uppåt 2 timmar.

Sila av ingefäran och slå bort kokvattnet. Häll på nytt vatten, nu betydligt mera. Lägg i ett par nejlikor och en bit kanelstång. Smaka av med stevia under kokningens gång. Koka ytterligare 40 minuter till 1 timme.

Sila av och mät upp vattnet. Häll sedan tillbaks tillbaks alltihop i kastrullen igen och låt det koka upp. Tillsätt lite citronsaft. Inte för mycket så det smakar citron, men litegrann ger en friskare smak. Hade en halv citron till de här burkarna. Tillsätt gelatin enligt instruktionerna på paketet men använd knappt hälften så mycket som de anger till fast gelé. Häll upp på burkar och ställ i kylen när de svalnat. Gör man mycket kan det vara en god idé att tillsätta lite Atamon. Bör stå minst över natten, gärna ett dygn, innan man kan avgöra om gelén blev lagom hård.

Det bör vara högst hälften ingefära i burkarna. Jag fick lite för lite lag här (stora burken). Är det för lite gelé känns det för torrt och "bitigt". När man ska använda ingefäran rör man om det hela så gelén fördelas jämnt (lilla burken). Tanken är att gelén ska vara ganska lös så den går att röra till något såsliknande och inte helt stel och hård som i en sylta. Misslyckas man med konsisitensen är det bara att värma upp det hela igen och ha i mer gelatin eller vatten efter behov.

Färgen är ju lite trist jämfört med sockervarianten men det smakar mums. Gott i diverse efterrätter, t.ex. Glass Singapore. Man kan även ta sig en liten klick med grädde efter maten. Razz

Tips: Willys har alltid billig färsk ingefära. Jag köpte min för 16:90/kg. Samma dag tog min ICA 60 spänn! Mad

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski