Fettskrämds forum

Léonie · Posted: Sun Feb 25, 2007 8:56 pm Post subject:

Jo förresten så måste buljongen kallna inatt också tydligen... Confused

Min rumskompis blåvägrar att ha plattan på när alla sover. Evil or Very Mad

Även om det bara är på 1:an. Det går inte att resonera med han. Mad

Jag funderar på att sila ur det nu och låta det reducera. Orkar inte tjafsa mer. Får göra det ordentligt hemma hos mina föräldrar istället. Smile

_

Bookia · Homo Sapiens Pinguis Joined: 27 May 2006 Posts: 167

Jaja....jag är inte medlem i de förvirrades förening för intet.

Ja om det redan kokade och du ställde det på mynt så har du gjort rätt. Lägg lock på och glöm bort skiten. KIka ner i grytan ngn gång på måndagskvällen eller nåt.

Din rumskompis är ett pucko. Säg att Bookia hälsar å det varmaste.

Ja prova hos päronen, nu vet du ju bättre hur man gör så det kommer säkert gå mycket bättre. Smile

_________________
All truth passes through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.
We are just an advanced breed of monkeys on a minor planet of a very average star.

Léonie · Posted: Sun Feb 25, 2007 11:22 pm Post subject:

Okej då vet ja! Jättebra!

Isagel · Joined: 20 Oct 2006 Posts: 25

Hej.
Inspirerad av denna tråd och lätt nostalgisk (när jag tänker på mina buljongkokningsexperiment för 20 år sedan), gjorde jag slag i saken och kokade mig lite igår.

Jag gjorde det mycket lätt för mig. Jag hade ett skrov från en ugnsstekt kalkon där jag hade petat bort så mycket kött jag kunde. Jag la det i en stor gryta. Lade i lite morot, lök, äpple och palsternacka som jag råkade ha i kylskåpet, några pepparkorn och lite lagerblad. Lät det koka sakta på spisen i 2-3 timmar.

Jag silade av buljongen. Av en del av buljongen gjorde jag en god grönsakssoppa. Resten kokade jag ner till en tredjedel och blandade med en rejäl dosis grädde och värmde kalkonresterna i. Båda dessa rätter gjorde stor succé!

Förmodligen kokade jag det hela för kort tid och säkert alldeles för häftigt (inga mynt eller knivar här inte!). Däremot blev det med detta minimala arbete och i princip gratis råvaror, stora mängder fantastisk god buljong helt utan transfetter och glutamat och där jag själv helt kunde styra saltmängden.

Dags att börja leta efter köttben! Var hittar ni dem? Alla affärer jag har tittat i verkar sälja enbart benfritt kött.

Léonie · Posted: Mon Feb 26, 2007 12:47 pm Post subject:

Du kan ju använda fläsklägg, där får du med både ben och svål! Men köttben från nöt har jag nog aldrig sett i affären... Confused

Bookia · Homo Sapiens Pinguis Joined: 27 May 2006 Posts: 167

Jo den biten är problem, griskött kan man hitta med ben kvar men inte nötkött.

Jag tycker inte om griskött, har provat att äta men det smakar så himla äckligt. Det har en fullkomligt vidrig eftersmak. Men bacon ÄÄÄÄLSKAR Jag. Very Happy

Tyvärr innehåller det nitriter och skit samt alldeles för mkt salt så jag har slutat med det också.

Det är nästan omöjigt hitta nötben, jag brukar beställa nöttalg på Ica Maxis chark. Är inte så imponerad av deras kompetens precis eftersom det tog fyra beställningar och tre felleveranser innan de levererade nöttalg till mig. Men de är de enda som har direkt kontakt med ett slakteri. Ska kolla om de har billiga ben att sälja, det behöver ju inte vara märgben. Märgben säljer de i disken ändå, till rena ockerpriser.
_________________
All truth passes through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.
We are just an advanced breed of monkeys on a minor planet of a very average star.

Isagel · Joined: 20 Oct 2006 Posts: 25

Jag tycker själv mycket om fläskkött så det är i och för sig inget problem.

Vad jag däremot undrar över, är att om jag minns rätt från mina gamla studier i buljongkok, så sa de i min kokbok att man INTE skulle koka buljong på grisben. Jag minns inte riktigt varför, jag tror inte att de antydde att det var farligt. Kanske var det bara så att det var en finkokbok för finbuljong. Kanske grisbenen inte ger lika mycket smak eller också så får man inte klar och fin buljong?

Är det någon som vet mer om just det?