Fettskrämds forum

 
 FAQFAQ   SearchSearch   MemberlistMemberlist   UsergroupsUsergroups   RegisterRegister 
 ProfileProfile   Log in to check your private messagesLog in to check your private messages   Log inLog in 

Optimalt bröd 4 - ostbröd

 
Post new topic   Reply to topic    Fettskrämds forum Forum Index -> Bröd
View previous topic :: View next topic  
Author Message
hemul
Isterbuk


Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle

PostPosted: Thu Feb 01, 2007 2:31 am    Post subject: Optimalt bröd 4 - ostbröd Reply with quote

Ostbröd

  • 500 g keso ("vit ost")
  • 10 ägg
  • 100 g smör
  • 150 g (6 msk) vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver

Doktorns proportioner:
14 g protein, 16 g fett, 9 g kh (/100g)
1 : 1.1 : 0.5


Mosa osten eller pressa den genom en sil. Blanda i äggulorna och sedan mjölet+bakpulvret. Blanda ordenligt. Om smeten känns för torr blanda i ett par av vitorna.

Vispa de resterande äggvitorna till hårt skum och blanda försiktigt ner dem i smeten.

Förpassa till en rikligen smörad form och grädda i 200-220 °C i ungeför en timme.



Jag gjorde ~3/4 sats för det var så mycket ostmassa jag hade. Mängderna blev lite på lösa boliner men det blev bra. 340 g ostmassa, 100 g mjöl, 50 g smör, 7 frukostägg, 2 tsk bakpulver, en nypa salt. Jag mixade osten till en slät kräm (som kesella). Gräddade i 50 minuter i 200 °C. ­­





Det här brödet jäser upp lite mera. Min sats blev jäms med kanten på min vanliga 2-liters form så med full sats blir det nog lagom råge. Jag tyckte det var gott och saftigt även om det är lite sockerkaka över det. Till skillnad mot det vita formbrödet är det här tungt som en sten. Kan tänka mig att det blir gott rostat också, har bara ätit det färskt än. Borde passa bra till utflyktsmackor t.ex. eftersom det kan ätas som det är och är mättande och näringsrikt i sig. Razz

Lustig grej - jag har ny spis. Det verkar som om min gamla ugn var för varm för nu stämmer doktorns tider bättre. Har gräddat det vita formbrödet fulla timmen. Jag som trodde gamla ugnar höll lägre temperatur än de borde.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Back to top
View user's profile Send private message
Display posts from previous:   
Post new topic   Reply to topic    Fettskrämds forum Forum Index -> Bröd All times are GMT + 1 Hour
Page 1 of 1

 
Jump to:  
You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot vote in polls in this forum


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Forumet är arkiverat
Det går bra att läsa, men ingen av funktionerna fungerar. Du kan inte registrera dig, posta nya med­delanden, skicka PM o.s.v.
Om forumet