| View previous topic :: View next topic |
| Author |
Message |
Lars-Erik L
Joined: 13 Mar 2006
Posts: 74
Location: Uppsala
|
 Posted: Thu Mar 16, 2006 7:25 am Post subject: Wallenbergare |
 |
|
Fick detta av en kompis och det vore en stor synd att inte dela med sig...
"Wallenbergare är nog bland det smaskigaste jag gjort sedan jag konverterade till "fett är det finaste som finns"-trenden. Wallenbergaren äger en formel som lyder 1 dl vispgrädde och en äggula per 100 gram kalvfärs. Salt och peppar bör man ha efter tycke och smak, kanske lite muskot eller Tore Wretmans nordiska kryddkvartett... kryddpeppar, kryddnejlika, vitpeppar och muskot.
Den är rätt smetig så därför passar den utmärkt att tillaga i en otroligt välsmord ugnsform; man gör en limpa helt enkelt. Efter en 45 - 50 minuter i 225 grader så har limpan dragit ihop sig och simmar omkring i en sky. Den här skyn har sina kvalitér som du förstår. Man kokar ner den så att hälften försvinner och antar en sirapsliknande konsistens. Var inte orolig för komprimeringen. Du packar upp den med vispgrädde.
Den här anrättningen åt jag tillsammans med olivoljebestraffade blomkålsbuketter. Jag blev mätt."
_________________
http://blogg.passagen.se/lits
|
|
| Back to top |
|
 |
Åsagåsa
Guest
|
| Posted: Tue Apr 04, 2006 3:59 pm Post subject: Re: Wallenbergare |
|
|
| Lars-Erik L wrote: |
Fick detta av en kompis och det vore en stor synd att inte dela med sig...
"Wallenbergare är nog bland det smaskigaste jag gjort sedan jag konverterade till "fett är det finaste som finns"-trenden. Wallenbergaren äger en formel som lyder 1 dl vispgrädde och en äggula per 100 gram kalvfärs. Salt och peppar bör man ha efter tycke och smak, kanske lite muskot eller Tore Wretmans nordiska kryddkvartett... kryddpeppar, kryddnejlika, vitpeppar och muskot.
Den är rätt smetig så därför passar den utmärkt att tillaga i en otroligt välsmord ugnsform; man gör en limpa helt enkelt. Efter en 45 - 50 minuter i 225 grader så har limpan dragit ihop sig och simmar omkring i en sky. Den här skyn har sina kvalitér som du förstår. Man kokar ner den så att hälften försvinner och antar en sirapsliknande konsistens. Var inte orolig för komprimeringen. Du packar upp den med vispgrädde.
Den här anrättningen åt jag tillsammans med olivoljebestraffade blomkålsbuketter. Jag blev mätt." |
Jag brukar ta fläskfärs och ha i rejält med fransk senap oxå...mums... |
|
| Back to top |
|
|
|
|
You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot vote in polls in this forum
|
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
|
FAQ
Search
Memberlist
Usergroups
Register
Profile
Log in to check your private messages
Log in
