Fettskrämds forum

hemul · Last edited by hemul on Tue Jan 30, 2007 12:51 am; edited 1 time in total

Jaha, jag blev inspirerad att baka mera. Nu blir det Kwasniewskis "sockerkaka". Razz

Sponge pastry bread

Eggs 10
Butter 100 g
Wheat flour 100 g (4 tblspoons)
Baking powder 2 teaspoons (flat)

Using a handheld mixer, beat the egg whites until firmly set. Whilst continuing beating, progressively add egg yolks - one at the time. Continue beating and, using small portions, add flour mixed with baking powder and finally melted (cooled) butter. Transfer the pastry into tall/oblong pan covered with baking paper. Place in the oven at 200-220 ºC and bake for aprox. 1 hour. leave in the oven to cool down to prevent collapse.

This "bread" can be made with the addition of nuts (chopped), sunflower seeds, linseed or desiccated coconut, which further increase the fat content. However, all of these need to be lightly fried in a dry (no fat) pan before use.

Och så här gjorde jag mitt lilla provbak. Jag översätter det viktigaste för dem som inte läser engelska. Samma lilla 7 deciliters form som till nötbrödet, så får ni en uppfattning om hur mycket det blir.

2 ägg
20 g smör (drygt)
20 g mjöl
1/2 tsk bakpulver (drygt)
(stevia)
(3 g socker)

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt gulorna lite i taget under fortsatt vispning. Fortsätt vispa och tillsätt mjölet blandat med bakpulver i små portioner. Sist vispas det smälta och avsvalnade smöret i. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Grädda i 200-220 ºC i ungefär 1 timme. Låt kakan stå kvar i ugnen och svalna, annars kan den falla ihop.

Stavmixern kunde jag inte dra igång mitt i natten så jag vispade för hand. Det går bra det med och så bygger man muskler i underarmarna. Cool

Det där med bakplåtspapper har jag aldrig hört talas om förut, men jag gjorde så och det var himla praktiskt. Bara att lyfta ur hela härligheten.

De där 3 grammen socker la jag till för att i min käft får stevia en mer "naturlig" smak med en pyttetillsats av socker. Originalreceptet är alltså helt utan sötning. Smeten är urgod, kan jag tala om. Där åkte slickepotten fram!

Resultatet då? Ja, jag glömde att kolla det innan klockan ringde efter en timme och det skulle jag nog ha gjort. Som ni ser blev det lite torrt i kanterna. Embarassed

Men det gjorde inget för det smakade bra ändå! Very Happy

Brödet blir oherhört lätt, väger ingenting. De tre skivorna till den lilla bakelsen vägde bara 17 g, hela kakan 85 g. Proportionerna blir så här (med det lilla sockret), så det är ju inte idealt. Men det är innan grädden kommit på det! Mr. Green

Per 100 g:
fett: 37.52g protein: 16.68g kolhydrat: 21.65g kal: 491kcal
Energifördelning
fett: 68.77E% protein: 13.59E% kolhydrater: 17.64E%
FPK: 1 : 2.25 : 1.30

Kakan till bakelsen innehöll alltså 3.68 g kolhydrater med socker och allt. Det kan man kanske kosta på sig. Razz

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Tue Oct 24, 2006 9:44 am Post subject:

Tyckte väl att en timme lät lång tid! Laughing

Vanliga sockerkakor gör man ju på 30-40 minuter.
Jämför med ett traditionellt recept, för ingredienserna är ju rätt snarlika.

Annars lät det gott. Shocked

_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Tue Oct 24, 2006 7:15 pm Post subject:

Det var det - trots att det var lite torrt. Laughing

Man skulle lätt kunna använda det som tårtbottnar. Antagligen en fördel att dränka in det med sprit. Razz

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Tue Oct 24, 2006 10:09 pm Post subject:

Nu börjar du prata så man begriper... Laughing

_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Tue Oct 24, 2006 10:15 pm Post subject:

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

elocinave · Post cellulitis Joined: 09 Jun 2006 Posts: 834

Detta var mitt första Kwasniewski recept jag provade när jag fick hem boken i somras.

Mitt "bröd" var inte hård som Din utan det blev som det nog skulle Wink

MEN jag tyckte just att det smakade sockerkaka utan socker. Jag tyckte inte det passade med ost och korv på det. Åt bara smör på det och jag tror inte jag kommer göra om det. Smakade nästan ingenting och konsistensen var inte brödlik Crying or Very sad

Däremot har jag för avsikt att baka nötbrödet så fort jag "hinner" Razz

_________________
Äter LCHF för hälsans skull. Behöver varken gå upp eller ner men jag vill bli gammal i en frisk kropp Smile

Är inte svensk - risk för stavfel! Cool

skogsstjrna · Posted: Fri Oct 27, 2006 3:42 pm Post subject:

Sockerkaka utan socker blir ju... kaka. Shocked

_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Fri Oct 27, 2006 7:06 pm Post subject:

Stevia, baby! Cool

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

elocinave · Post cellulitis Joined: 09 Jun 2006 Posts: 834

_________________
Äter LCHF för hälsans skull. Behöver varken gå upp eller ner men jag vill bli gammal i en frisk kropp Smile

Är inte svensk - risk för stavfel! Cool

Amiechan · Smygfetto Joined: 31 Mar 2006 Posts: 78

"Kan hemul kan jag!"

Nu har jag bakat sockerkaka i muffinsformar. Det ska bli intressant att se hur de smakar! Very Happy

Sex stycken fina små muffinsar blev det... Jag lade till kardemumma i smeten och de luktar gott. Undrar vad maken säger om att få bakelse till kvällsfika idag? Very Happy

hemul · Posted: Wed Feb 07, 2007 5:13 pm Post subject:

Jag tror han kommer att säga: "Varför gifte jag mig inte med en hemul?".

Hoppas du inte blir besviken för att kakan är så lätt. Shocked

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski