Fettskrämds forum

 
 FAQFAQ   SearchSearch   MemberlistMemberlist   UsergroupsUsergroups   RegisterRegister 
 ProfileProfile   Log in to check your private messagesLog in to check your private messages   Log inLog in 

Optimalt bröd 2 - sockerkaka

 
Post new topic   Reply to topic    Fettskrämds forum Forum Index -> Bröd
View previous topic :: View next topic  
Author Message
hemul
Isterbuk


Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle

PostPosted: Tue Oct 24, 2006 5:29 am    Post subject: Optimalt bröd 2 - sockerkaka Reply with quote

Jaha, jag blev inspirerad att baka mera. Nu blir det Kwasniewskis "sockerkaka". Razz

Sponge pastry bread

  • Eggs 10
  • Butter 100 g
  • Wheat flour 100 g (4 tblspoons)
  • Baking powder 2 teaspoons (flat)

Using a handheld mixer, beat the egg whites until firmly set. Whilst continuing beating, progressively add egg yolks - one at the time. Continue beating and, using small portions, add flour mixed with baking powder and finally melted (cooled) butter. Transfer the pastry into tall/oblong pan covered with baking paper. Place in the oven at 200-220 ºC and bake for aprox. 1 hour. leave in the oven to cool down to prevent collapse.

This "bread" can be made with the addition of nuts (chopped), sunflower seeds, linseed or desiccated coconut, which further increase the fat content. However, all of these need to be lightly fried in a dry (no fat) pan before use.




Och så här gjorde jag mitt lilla provbak. Jag översätter det viktigaste för dem som inte läser engelska. Samma lilla 7 deciliters form som till nötbrödet, så får ni en uppfattning om hur mycket det blir.

  • 2 ägg
  • 20 g smör (drygt)
  • 20 g mjöl
  • 1/2 tsk bakpulver (drygt)
  • (stevia)
  • (3 g socker)

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt gulorna lite i taget under fortsatt vispning. Fortsätt vispa och tillsätt mjölet blandat med bakpulver i små portioner. Sist vispas det smälta och avsvalnade smöret i. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Grädda i 200-220 ºC i ungefär 1 timme. Låt kakan stå kvar i ugnen och svalna, annars kan den falla ihop.



Stavmixern kunde jag inte dra igång mitt i natten så jag vispade för hand. Det går bra det med och så bygger man muskler i underarmarna. Cool Det där med bakplåtspapper har jag aldrig hört talas om förut, men jag gjorde så och det var himla praktiskt. Bara att lyfta ur hela härligheten.

De där 3 grammen socker la jag till för att i min käft får stevia en mer "naturlig" smak med en pyttetillsats av socker. Originalreceptet är alltså helt utan sötning. Smeten är urgod, kan jag tala om. Där åkte slickepotten fram!

Resultatet då? Ja, jag glömde att kolla det innan klockan ringde efter en timme och det skulle jag nog ha gjort. Som ni ser blev det lite torrt i kanterna. Embarassed




Men det gjorde inget för det smakade bra ändå! Very Happy




Brödet blir oherhört lätt, väger ingenting. De tre skivorna till den lilla bakelsen vägde bara 17 g, hela kakan 85 g. Proportionerna blir så här (med det lilla sockret), så det är ju inte idealt. Men det är innan grädden kommit på det! Mr. Green

Per 100 g:
fett: 37.52g protein: 16.68g kolhydrat: 21.65g kal: 491kcal
Energifördelning
fett: 68.77E% protein: 13.59E% kolhydrater: 17.64E%
FPK: 1 : 2.25 : 1.30

Kakan till bakelsen innehöll alltså 3.68 g kolhydrater med socker och allt. Det kan man kanske kosta på sig. Razz
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski



Last edited by hemul on Tue Jan 30, 2007 12:51 am; edited 1 time in total
Back to top
View user's profile Send private message
skogsstjrna
Fetpäron


Joined: 15 Mar 2006
Posts: 2022
Location: Stockholmstrakten

PostPosted: Tue Oct 24, 2006 9:44 am    Post subject: Reply with quote

Tyckte väl att en timme lät lång tid! Laughing

Vanliga sockerkakor gör man ju på 30-40 minuter.
Jämför med ett traditionellt recept, för ingredienserna är ju rätt snarlika.

Annars lät det gott. Shocked
_________________
Ha en fettrik dag!
Back to top
View user's profile Send private message
hemul
Isterbuk


Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle

PostPosted: Tue Oct 24, 2006 7:15 pm    Post subject: Reply with quote

Det var det - trots att det var lite torrt. Laughing
Man skulle lätt kunna använda det som tårtbottnar. Antagligen en fördel att dränka in det med sprit. Razz
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Back to top
View user's profile Send private message
skogsstjrna
Fetpäron


Joined: 15 Mar 2006
Posts: 2022
Location: Stockholmstrakten

PostPosted: Tue Oct 24, 2006 10:09 pm    Post subject: Reply with quote

Nu börjar du prata så man begriper... Laughing
_________________
Ha en fettrik dag!
Back to top
View user's profile Send private message
hemul
Isterbuk


Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle

PostPosted: Tue Oct 24, 2006 10:15 pm    Post subject: Reply with quote

Cool
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Back to top
View user's profile Send private message
elocinave
Post cellulitis


Joined: 09 Jun 2006
Posts: 834

PostPosted: Fri Oct 27, 2006 11:15 am    Post subject: Reply with quote

Detta var mitt första Kwasniewski recept jag provade när jag fick hem boken i somras.

Mitt "bröd" var inte hård som Din utan det blev som det nog skulle Wink

MEN jag tyckte just att det smakade sockerkaka utan socker. Jag tyckte inte det passade med ost och korv på det. Åt bara smör på det och jag tror inte jag kommer göra om det. Smakade nästan ingenting och konsistensen var inte brödlik Crying or Very sad Däremot har jag för avsikt att baka nötbrödet så fort jag "hinner" Razz
_________________
Äter LCHF för hälsans skull. Behöver varken gå upp eller ner men jag vill bli gammal i en frisk kropp Smile Är inte svensk - risk för stavfel! Cool
Back to top
View user's profile Send private message
skogsstjrna
Fetpäron


Joined: 15 Mar 2006
Posts: 2022
Location: Stockholmstrakten

PostPosted: Fri Oct 27, 2006 3:42 pm    Post subject: Reply with quote

Sockerkaka utan socker blir ju... kaka. Shocked
_________________
Ha en fettrik dag!
Back to top
View user's profile Send private message
hemul
Isterbuk


Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle

PostPosted: Fri Oct 27, 2006 7:06 pm    Post subject: Reply with quote

Stevia, baby! Cool
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Back to top
View user's profile Send private message
elocinave
Post cellulitis


Joined: 09 Jun 2006
Posts: 834

PostPosted: Fri Oct 27, 2006 7:44 pm    Post subject: Reply with quote

Laughing
_________________
Äter LCHF för hälsans skull. Behöver varken gå upp eller ner men jag vill bli gammal i en frisk kropp Smile Är inte svensk - risk för stavfel! Cool
Back to top
View user's profile Send private message
Amiechan
Smygfetto


Joined: 31 Mar 2006
Posts: 78

PostPosted: Wed Feb 07, 2007 4:07 pm    Post subject: Reply with quote

"Kan hemul kan jag!"

Nu har jag bakat sockerkaka i muffinsformar. Det ska bli intressant att se hur de smakar! Very Happy Sex stycken fina små muffinsar blev det... Jag lade till kardemumma i smeten och de luktar gott. Undrar vad maken säger om att få bakelse till kvällsfika idag? Very Happy
Back to top
View user's profile Visit poster's website
hemul
Isterbuk


Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle

PostPosted: Wed Feb 07, 2007 5:13 pm    Post subject: Reply with quote

Jag tror han kommer att säga: "Varför gifte jag mig inte med en hemul?".

Hoppas du inte blir besviken för att kakan är så lätt. Shocked
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Back to top
View user's profile Send private message
Display posts from previous:   
Post new topic   Reply to topic    Fettskrämds forum Forum Index -> Bröd All times are GMT + 1 Hour
Page 1 of 1

 
Jump to:  
You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot vote in polls in this forum


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Forumet är arkiverat
Det går bra att läsa, men ingen av funktionerna fungerar. Du kan inte registrera dig, posta nya med­delanden, skicka PM o.s.v.
Om forumet