Fettskrämds forum

hemul · Posted: Tue Oct 17, 2006 4:23 am Post subject: Kwasniewskis ballaste bollar

Det här är grejer det, förstår ni. Friterade ostbollar.

Cheese "potatoes"

100 g fetta
100 g white cheese *)
2 eggs
lard
Bread crumbs
Pinch of cumin and nutmeg
Spoon of flour, pepper

Mince all the cheese. Combine with eggs, flour and spices, mix well. Scoop the paste and form little balls, roll in bread crumbs. Melt the lard in a deep little pot and fry the balls. They will increase in volume during frying so don't put in too many. Remove from the pot when golden brown. They can be used as an addition to soups (barshch) or as a complemet to meat dishes.

*)"White cheese" är keso men utan grädden som tillsätts här. I Polen verkar den komma i en stor bit, som vanlig ost. Använder man keso kanske man ska försöka få bort grädden så det inte blir för löst. Annars kan man göra egen. Det är bara färsk ostmassa.

Jaha, jag struntar i kryddorna för det låter inte så gott. Lite salt och peppar tar jag. Tycker det blir godast med hälften "vit ost" och hälften någon lagrad ost, typ cheddar. Ströbrödet kan förstås uteslutas eller bytas mot något annat. Lite mjöl tror jag dock behövs för att hålla ihop det hela och göra bollarna fluffiga. Antar att "spoon of flour" avser en matsked, det blir bra med den mängden. Möjligtvis funkar mandelmjöl, har inte brytt mig om att testa.

De blir väldigt lätta och frasiga. Goda som de är. Man kan också pilla in en räka i varje. En liten bit rökt sidfläsk har jag också testat. Perfekt plockmat, men funkar nog bra som K tänkt sig också, istället för potatis. Kan tänka mig att de suger upp såsen fint. Smeten är rätt lös, så att verkligen rulla bollar är svårt om man inte vill använda massor med skorpsmulor, men med två teskedar kommer man långt. Ta lite mindre smet än vad som ryms i en tesked. De sväller rätt mycket.

Det är en redigt stor tallrik på bilden, inte en assiett, och jag gjorde halv sats, totalt 100 g ost, 1 ägg. Så får ni en uppfattning om hur mycket det blir. Smile

Vem behöver flottyrmunkar? Mr. Green

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Tue Oct 17, 2006 11:38 am Post subject:

Det här låter ju intressant. Har du alltså varit på IKEA och köpt en frityrinsats? Smile

Undrar bara om du körde utan skorpmjöl eller med på bilden?
Jag kan tänka mig att nutmeg är gott i, har mer och mer börjat gilla muskot, är ju super i potatismos och bechamelsås (aj, två svordomar i rad), men cumin är ju mer tveksamt.

Man skulle inte kunna använda cream cheese som kesosubstitut?

Borschj (rödbetssoppa) är för övrigt en styggelse. Wink

Åt du hela den högen, eller blev du mätt innan den var slut?
_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Tue Oct 17, 2006 1:57 pm Post subject:

skogsstjrna · Posted: Tue Oct 17, 2006 2:22 pm Post subject:

hemul · Posted: Tue Oct 17, 2006 2:26 pm Post subject:

Skenet bedrar! Det är bara luft. Vet inte vart de där hundra grammen ost och ägget tar vägen, men det märks faktiskt inte att de är där. Confused

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Sat Oct 21, 2006 9:46 pm Post subject:

Jag gjorde en variant på dem ikväll. Hade ingen feta hemma (eller rättare sagt, hade ätit upp den bulgariska osten (fetaliknande) till mellis eftersom jag skippade lunchen idag... Embarassed

Istället gjorde jag så här:

100 g riven edamer
100 g philadelphiaost
2 ägg
salt, peppar, muskot
1 msk linfrön
1-2 msk vetemjöl

Linfröna tog jag för att jag hoppades slippa vetemjölet då, men det gick inte.

Det var fortfarande alltför blött pga äggen, så istället för att rulla klickade jag i smeten i oljan. Resultatet blev gott, men inte så knaprigt som jag hade trott.

Vi åt dem som förrätt, de mättade visst. Laughing

_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Sat Oct 21, 2006 11:25 pm Post subject:

Mina blir krispiga. Man ska inte mickla med doktorns recept.

Tur att det blev gott ändå. Kanske kan du ta mandelmjöl? Smile

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Sun Oct 22, 2006 12:35 am Post subject:

Men hur fasta var dina när du rullade dem?
Jag har inte alls tänkt mickla, men nu fick det bli en Kajsa Warg-variant.
Dina var kanske krispiga pga skorpsmulorna?
Sesamfrön? Men de klarar kanske inte så stark värme. Mandelmjöl - vet inte...

Har du räknat i calcounter hur mycket kolhydrater det blev på din sats?
_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Sun Oct 22, 2006 1:34 am Post subject:

MIna går inte heller att rulla som köttbullar. Jag tar en klutt i en tesked och petar på den med en annan tesked tills den är lite rund.

Har gjort både med och utan ströbröd. Det blir så klart krispigare med, men båda blir krispiga. Det kanske var osten det var fel på? Sad

skogsstjrna · Posted: Sun Oct 22, 2006 11:08 am Post subject:

Kanske det. Confused

Man kanske ska prova med bara ett ägg nästa gång? Eller två gulor?

För innan jag hällde i äggen var min smet mycket tjockare.

Kanske rentav köra med enbart ost... Shocked

PS. Beträffande linfrön ovan menade jag linfrömjöl förstås.
_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Sun Oct 22, 2006 7:05 pm Post subject:

Då blir det ju friterad ost. Shocked

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Sun Oct 22, 2006 9:55 pm Post subject:

Ja...

Stor skillnad mot

hemul · Posted: Sun Oct 22, 2006 10:05 pm Post subject:

Men alltså...friterad ost smälter. Bollar puffar. Rolling Eyes

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Sun Oct 22, 2006 10:53 pm Post subject:

Min puffade bara lite. Till så där oformliga saker på bilden.
Puff den lilla ostbollen
Shocked

_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Sun Oct 22, 2006 11:00 pm Post subject:

För att du hade linfrön istället för mjöl. Rolling Eyes

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski