Fettskrämds forum

hemul · Posted: Mon Oct 09, 2006 11:45 am Post subject: Äggnudlar på bara ägg

På Efter 10 just nu pratar de om asiatisk mat. Malou provsmakade förtjust nudlar som var gjorda på, som jag uppfattde det, bara ägg. De var knallgula. Kocken började berätta, "Jag steker en tunn pannkaka och skär i strimlor". Malou avbröt henne med "Vi lägger ut alla de här recepten på vår hemsida". Inte fan ser jag det där. Shocked

Nån som vet hur man gör?
http://tv4.se/eftertio/494885.html
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Mon Oct 09, 2006 12:36 pm Post subject:

Nu ligger där en bunt recept, men jag ser inget om äggnudlar. Det finns ju något som heter äggnudlar, men jag har alltid trott att ägg bara ingår som extra ingrediens, till skillnad från nudlar på enbart mjöl. Spännande om det finns på enbart ägg!
_________________
Ha en fettrik dag!

skogsstjrna · Posted: Mon Oct 09, 2006 12:56 pm Post subject:

Hittade dessa recept:
http://www.cooks.com/rec/view/0,1716,150189-248196,00.html

HOMEMADE EGG NOODLES

4 eggs, slightly beaten
4 tbsp. water
1 tsp. salt
Flour to make dry enough to roll.

Beat eggs in large bowl. Add water and salt and beat until mixed. Add flour 1 cup at a time until dough makes a ball. Turn onto flour until dry enough to roll in a thin rectangle. Let dry until dry to touch (about 2 hours). Fold into small triangle and cut into thin strips. Lightly flour and let dry for another 2 hours. May be frozen until ready to use. Cook in rich chicken or turkey broth until well done.

HOMEMADE EGG NOODLES

3 eggs
Pinch of salt
1/4 c. melted butter
Flour

Beat eggs. Add salt and butter. Add enough flour to make a very stiff dough. Roll out paper thin on well floured board. Roll up jelly roll style. With a sharp knife, cut into narrow slices.
Shake to separate and spread out to dry for several hours. Can be stored in clean jars (plastic) when completely dry. When ready to use, drop into boiling water or chicken broth or beef broth. Cook until tender. Enough for 8 people.

********
Det låter ju som om man kan klara sig med ganska liten mängd mjöl, åtminstone. Kanske man kan byta mot något annat, dessutom, t.ex. malda linfrön?

Tänker du prova så säg till... Wink

_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Mon Oct 09, 2006 1:45 pm Post subject:

Tycker det låter som man behöver rätt mycket, jag. Shocked

De lägger väl ut programmet snuttifierat på nätet om ett par dar om du vill titta. Jag kan inte tänka mig att man bara steker vispat ägg, för det mpste ju bli rätt äckligt.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Mon Oct 09, 2006 3:26 pm Post subject:

Tja, vet inte hur mycket mjöl det kan gå åt per ägg för att ge en stabil deg? Man kan ju prova med bara ett ägg, som ett experiment, bara för att beräkna mängden. Vetemjöl special innehåller mer protein än vanligt mjöl, men det kanske finns ännu bättre sorter om man vill ge sig in på detta? Dinkelmjöl är ju populärt, men har inte satt mig in i vad det egentligen är i kolhydratväg.
_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Mon Oct 09, 2006 4:05 pm Post subject:

Mycket, jag har gjort såna där. "Add flour 1 cup at a time".
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Mon Oct 09, 2006 9:39 pm Post subject:

Oj då, verkade inte så när jag bara tänkte på det... Men det var ju längesen jag gjorde nåt sånt... hade annan syn på mjöl på den tiden...
_________________
Ha en fettrik dag!