Fettskrämds forum

hemul

Om man vill ha en lite hård yta på brödet, vad ska man pensla det med då? Och när? Jag har glömt vad som får det mjukt och vad som får det hårt. Nåt gör det blankt också tror jag. Det är lika bra att ni talar om alltihopa för mig! Mr. Green

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

monica · Joined: 07 Apr 2006 Posts: 25 Location: Norge

Som jag minns det blir skorpan hårdare om du penslar på vatten på det ogräddade brödet - eller alternativt har en skål med vatten i ugnen när du gräddar det. Du ska också vara försiktig med att täcka brödet när det kommer ut. Lägger du på handdukar så mjuknar skorpan av kondensen som lägger sig i tyget. Vill du ha mjukare skorpa ska du pensla de med vatten när de kommer ut ur ugnen. Minns också att jag hade filmjölk på bröden, men minns inte riktigt varför
_________________
//Monica

hemul · Posted: Thu Apr 19, 2007 5:09 pm Post subject:

Tack! Om man penslar med ägg då, vad händer då?

Jag har hittat på ett bröd som smakar precis som tekaka fast det är tunnare. Men om man gör "pizza" på det och har nåt fuktigt som tomat på så suger det åt sig för lätt och blir blött i mitten.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

annaw · Joined: 07 Aug 2006 Posts: 179

Hej!

Mina brödbakardagar är ett minne blott...men jag gjorde alltid så att jag panslade på kallt vatten precis när det var nygräddat.
Eller drog jag över det nybakade vama brödet med margarinpaketet ( Embarassed

förlåt, jag visste ju inte bättre på den tiden)

anna

Garm · Joined: 02 Apr 2007 Posts: 6

Vatten = hårdskorpa
Ägg = mjukskorpa

hemul · Posted: Thu Apr 19, 2007 6:14 pm Post subject:

Skumt. Man skulle ju tro att ägg blir hårt. Så om man vill ha en skorpa som fungerar som "tätning" mellan brödet och pålägget är det vatten EFTER att det är klart som gäller alltså? Ursäkta att jag är korkad. Embarassed

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

monica · Joined: 07 Apr 2006 Posts: 25 Location: Norge

Jag skulle tippa att äggvita skulle kunna fungera som "fernissa", men jag är inte säker.. Har du prövat OE lapparna som pizzabotten? Jag har inte testat själv med det ska visst fungera bra... Jag har receptet någonstans
_________________
//Monica

Problembarn · Joined: 21 Mar 2007 Posts: 139 Location: Mörka småland

Ägg blir det väl blankt av? Inte hårt. Tänk lussebullar penslade med ägg, de är ju blanka och fina men inte hårda (om inte min kompis bakat dem alltså Wink

).

Vattnet ska vara på brödet i ugnen Hemul... det är när vattnet dunstar på grund av värmen som ytan blir "hård" och knaprig (därav tipset om att ställa in en liten skål med vatten i ugnen under gräddningen). I alla fall var det så när jag var ung och pysslig och bakade allt bröd själv... detta var dock i tidernas begynnelse så det kan mycket väl ha ändrats sedan dess Wink

Förresten vad är OE lapparna???? Rolling Eyes

fattar ingenting... Shocked

hemul · Posted: Mon Apr 23, 2007 8:02 pm Post subject:

Tack. Jag ska testa nästa gång.

OE-lapparna är det som heter ostbröd/polarbröd i brödforumet, tror jag. Det jag håller på att experimentera med är också en modifiering av K's ostbröd men jag har lite mjöl i och de smakar precis som tekaka. Suger tyvärr åt sig lika bra också. Wink

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

monica · Joined: 07 Apr 2006 Posts: 25 Location: Norge

Receptet ligger under Bröd - tror det står Polarlappar - men¨här är receptet:

OE "Polarbröd" / OE Pitabröd - 1 karb/styck

- 1/2 burk Keso (låt den rinna av)
- 1,5- 2,0 dl riven ost
- 3 stk ägg
- Salt, pepper, pizzakrydder, oregano, basilikum mv.

Hårdvispa äggvitorna - ha gärna i lite salt för att få det ordengligt styvt.

Mosa keson och äggulorna tillsammans med en stavmixer eller med en sked. Rör in den rivna osten med en slickepott. Krydda därefter med salt, vit pepper, pizzakrydder mv. etter smak. Vänd så forsiktigt in de vispade äggvitan. Du kan också ha i tex finskuren skinka eller finskuren, stekt bacon i röran om du vill.

Ta fram en plåt med bakplåtspapper. Klicka ut röran med en sked. Jag brukar ha på lite mer pizzakrydda när jag lagt ut smeten på plåten - mest för utseendets skull. Det blir ca 8-10 stycken OE Polarbröd beroende på hur stora du vill ha dem. Kom ihåg att de flyter ut under gräddning. Grädda på ca 175°C i ca 20 minuter, eller tills de har fått en gyllenbrun färg.

Smakar gott med korv, ost, skinka og majonäs mv.

Dessa OE Polarbröd passar också utmärkt att använda som minipizza. Ha då bara på lite pizzasås med lite kolhydrater i, kött, skinka, svamp etc toppat med ost och pizzakryddor. Mycket gott!!

Har du på ost og skinka eller har gjort minipizza smakar det extra bra om du värmer upp de i mikron. Och en sak till - dessa kan också användas som korvbröd. Det är bara att ha på det du önskar. Räksallad med majonäs innehåller inte många kolhydrater... Fungerar bra som Tacoskal också

Jo - och de går att frysa....
_________________
//Monica

Problembarn · Joined: 21 Mar 2007 Posts: 139 Location: Mörka småland

ok, Tack

Det ska jag testa!!