Fettskrämds forum

Idalinda · Ballongmage Joined: 25 Sep 2006 Posts: 244

Jag visste inte riktigt vart jag skulle slänga denna frågan, men nu kommer den i alla fall:

Har någon en fritös?
Använder ni den?
Blir ytan sporös och fluffig av fett eller av paneringen?
Om ni panerar , hur gör ni då?
Vilken olja använder ni? jag såg att de inte rekommenderade animaliska oljor eller smör på fritösen jag tittade på, kokos skulle fungera kanske, går det bra med den hårda klumpen man köper på ICA eller behöver man den flytande varianten från hälsokost ?
Hur mycket olja går det åt?
Hur ofta behöver man byta olja?

NI hör att jag är en fullständig novis! Laughing

Jag snurrade runt ett par fritöser i Rusta idag , de kostade runt 300 kr, men vågade inte köpa någon än...

lika så väntar jag på att kunna köpa en glassmaskin, men sådana fanns det ingenstans, de kanske kommer närmare sommaren...
jag har lovat i allafall att skaffa en sådan när jag har kommit till MÅL !
_

hemul · Posted: Mon Apr 09, 2007 7:51 pm Post subject:

Jag letade ett tag efter en friteringskorg till en liten kastrull men gav upp. En fritös med teflon vill jag inte köpa eller använda. Så jag använder en liten kastrull och hålslev. Det går det med. Smile

Ister kör jag med. Det blir gott och är billigaste alternativet för mig. Nån form av frityrsmet måste nog till för att det ska bli fluffigt. Kolla på Kwasniewskis ostbollar bland rrecepten. Den smeten funkar ett kleta in räkor o.s.v. med och kan säkert modifieras.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

koylie · Joined: 18 Mar 2007 Posts: 62

Hej Idalinda!
Jag har "bott" här på forumet sedan 18/3 så jag är ganska ny här. Jag har fritös och använder den till att fritera fisk, fågel, grönsaker och gröna rätter. Hur mycket olja som går åt beror på hur stor fritösen är. Jag har en fritös som har en maxgräns på 2l och det är ganska mycket. Jag behöver t.ex. 1½l för att komma till minimarkeringen. Min fritös kan man plocka isär ganska mycket och det gillar jag, det underlättar rengöring och så. Jag kan diska det mesta i diskmaskinen.

Jag använder nästan alltid raps- solros eller det som rätt upp och ned heter frityrolja när jag friterar.

När jag friterar grönsaker (framförallt aubergine och/eller blomkål MUMS) eller gröna rätter (läs falafel) så återanvänder jag oljan. När fritösen och oljan svalnat, silar jag oljan och spar den till ett annat tillfälle. När "ett annat tillfälle" dyker upp, luktar jag noga på oljan innan, finns minsta antydan till härsket/gammalt/ofräscht så åker oljan ut och därmed basta!

När jag friterar fisk använder jag i princip vilken fisk som helst, även om mannen i mitt liv gillar strömming och lax bäst. Ytan blir...knaprig, kan man säja, fast det beror lite på hur länge man friterar och så. Jag tar som regel den silade olja jag friterat grönsaker i och när jag är klar åker oljan ut.

Kyckling är den enda fågel jag friterar och då tar jag också "grönsaksoljan" som jag sedan slänger fort som ögat.

Jag brukar inte panera, det gör däremot min svägerska. Hon doppar t.ex. kyckling eller fisk i mjöl, sen i uppvispat ägg, och sen i mjöl igen. Sen friterar hon några bitar åt gången och dom får en finfin knaprig yta. Själv "marinerar" jag i kryddor (salt, peppar, chili o.s.v) och friterar utan panering.

Idalinda · Ballongmage Joined: 25 Sep 2006 Posts: 244

Intressant,

Har någon ett förslag för LCHF-panering, ägg och mandelmjöl/proteinmjöl?

Jag vill inte använda solrosolja eller dyligt, möjligtvis kallpressad rapsolja, men det blir fruktansvärd dyrt, så ister/ kokos får duga.

Ska man smälta det hårda fettet först och hälla i eller kan den man smälta den i fritösen ?

elocinave · Post cellulitis Joined: 09 Jun 2006 Posts: 834

hemul · Posted: Sat Apr 28, 2007 9:07 pm Post subject:

elocinave är tillbaka!

Jag tror det håller sig bra i rumstemperatur men jag minns inte säkert.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

koylie · Joined: 18 Mar 2007 Posts: 62

Jag tror att ister (när det är renat och klart) håller sig ganska väl i rumstemperatur. Anbelangandes panering; när jag tidigare gjort falaflar så har jag rullat dem i sesamfrö innan de åkt ned i fritösen. Fröna blir nötaktiga i smaken och lite knapriga. Sen jag skrev sist så har jag provat att panera kycklingvingar med ett mjöl gjort av Lykas fläsksvålar som jag "malde" i matberedaren. Jag doppade en kycklingvinge i uppvispat ägg och sen i "fläsksvålsmjöl" och sen ned i fritösen. Mumsigt!