Fettskrämds forum

koylie · Joined: 18 Mar 2007 Posts: 62

Hej alla!
Jag är som sagt en riktig färsking. Jag håller på att läsa in mej på hur jag ska göra, åsså har jag bestämt datum för starten på mitt nya lowcarb liv, det blir 1/4 (sicket skämt!) Hursomhelst, jag har varit båd´här och där runt nätet för att samla råd och fakta men blir lite konfys. Hur är det med kaffe egentligen? Jag är en riktig kaffemoster, en sån där som dessutom dricker sitt kaffe svart. Vad jag har förstått går åsikterna isär när det gäller just kaffe, det ska tydligen vara koffeinfritt för att platsa i lowcarb. Stämmer det? Varför funkar inte vanligt kaffe? På vilket sätt är kaffe "dåligt" ur lowcarb synpunkt? Jag har ju tidigare fått lära mig att kaffe kickar igång förbränningen på morgonen... som sagt, konfys...
Sen det här med morötter...kan man käka morötter som lowcarbare eller inte?
Olja...hur är det? Platsar och funkar olivolja? Det går åt en hel del av den varan härhemma...men om den inte är bra för oss så åker den ut! Varför anses olja mindre bra ur lowcarbsynpunkt?

Jag tackar för svar på förhand och passar på att bidra med en maträtt från sambons hemland. Jag tror att den är ok för den som käkar lowcarb

Maldoum
3-4 portioner

Ugn 175-200°

Ugnsform ca 30x40 eller motsvarande.

1½ kg aubergine (4-5st)
4-6 tomater
1-2 pressade vitlöksklyftor
ca 1 dl finhackad persilja
0,5-0,8 kg lammfärs eller nötfärs
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1-2 dl vatten
Olivolja

Skala auberginen men lämna lite skal så den blir vackert randig. Skiva den sedan i 1,5-2 cm tjocka skivor och pensla dem med lite olivolja. Skiva tomaterna i cm-tjocka skivor. Blanda färs och kryddor. Ställ en aubergineskiva i formen, ta en klick färs, stor som en liten köttbulle, och platta till den till en biff och lägg mot den stående aubergineskivan. Sedan beror det hur förtjust man är i tomat, för sen varvas ingredienserna så man har två eller tre skivor aubergine med köttfärs emellan och sen en tomatskiva tills formen är fylld. Pensla eller spreja med lite olja, häll på vattnet och grädda i 1½-2 timmar mitt i ugnen.
_

skogsstjrna · Posted: Mon Mar 19, 2007 12:53 am Post subject:

1) Kaffe: olika åsikter, men jag dricker kaffe och har gått ned ordetligt ändå. Tror att du lugnt kan fortsätta med det.
2) Morötter: tittar man i slv:s tabeller så är kolhydratvärdet ganska högt, men tittar man i finska motsvarigheten har de ett lägre värde. Jag litar mer på finnarna, och äter morötter någon gång, fast med måtta. Men det är gott som omväxling, och anses ju även bra för mörkerseendet.
3) Olivolja: kallpressad olivolja av bra kvalitet är helt ok, särskilt om du tar den kall på t.ex. sallader. Den mår inte bra av att värmas.
Bäst är mättade fetter (helt mot vad de s.k. experterna säger) som smör.

Jag kör med smör och kokosfett till stekning, olivolja till sallader, och någon enstaka gång rapsolja till frityr (men ister vore säkert ett bättre frityrval).

Maldoum låter intressant, den blir lite som en fylld ugnsfalukorv till utseendet? Vilket land kommer den ifrån? Jag kopierar över receptet till köttavdelningen. Tackar!
_________________
Ha en fettrik dag!

koylie · Joined: 18 Mar 2007 Posts: 62

Skönt att kaffebiten är avklarad. Jag har lite svårt att vara utan, så jag fortsätter lugnt med det nu när jag vet mer om hur det förhåller sig.
Jag gör som du i det här fallet och lyssnar mer på finnarna. Det är otroligt gott som tillbehör att ugnsrosta morötter, rotselleri, lök, fänkål, champinjoner och eventuellt palsternacka trots det höga kh-innehållet. Sen häller man på en god olivolja och kryddar med gott flingsalt och gärna lite timjan.

Maldoum ser lite ut som ugnsstekt falukorv och den variant jag tillagar kommer från Syrien. Finns liknande från Libanonn oxål.

Nancy Alke · Posted: Mon Mar 19, 2007 12:21 pm Post subject:

Du kan ju ta en smörklick i kaffet också... så blir det lite bättre i som mellanmål. Kaffet kan man utesluta efter ett tag... om man märker att man inte går ner (eller får det resultat man vill)

Ang Auberginer.. har inte de rätt högt kolhydratsinnehåll? Jag älskar att smörsteka tärningar av dem, för de suger upp fettet så bra... men jag är lite försiktig med tanke på kolhydraterna...
_________________
/NAn (startvikt 98 kg i oktober-06, var upp på 102 kg vid nyår, 24/1-07 =95,5 kg, 20/3=94, Cool

Bookia · Homo Sapiens Pinguis Joined: 27 May 2006 Posts: 167

Auberginer är mina absoluta favoriter....enligt FIneli innehåller de endast 3,1g kolhydrater per 100g vara. Så det är bara att fortsätta gotta sig i de. Laughing

_________________
All truth passes through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.
We are just an advanced breed of monkeys on a minor planet of a very average star.

Nancy Alke · Posted: Mon Mar 19, 2007 1:04 pm Post subject:

Jamen har du sett Bookia!!! När man skriver in den i calcounter så ser man den här procentsatsen...
Protein (21%)
Fett (4%)
Kolhydrater (73%)

vilket ju inte är så bra i längden... beror väl på mängden vatten förståss.. Men med en rejäl smörstekning så lär man väl rätta upp procenten... när vattnet går ur och smöret in...

Är ju nästan lika illa med gurka.. men den drar inte åt sig smör lika bra...
_________________
/NAn (startvikt 98 kg i oktober-06, var upp på 102 kg vid nyår, 24/1-07 =95,5 kg, 20/3=94, Cool

Bookia · Homo Sapiens Pinguis Joined: 27 May 2006 Posts: 167

Nancy, om du kollar på närinsinformationen på matvaran, som står ovanför lilla rutan du tittar på, så ser du att att det står 3,8g kolhydrater/100g aubergine.
Fineli är bättre då de räknar bort fibrerna så enligt de är det 3,1g kolhydrater.
Iom att aubergine väger väldigt lite så kan man äta ganska mkt,
Du behöver inte oroa dig över kolhydraterna.

Gurka vet jag inte om, äter det aldrig, det är bara vatten och bekämpningsmedel i dem ändå så, vill inte betala pengar för det.
_________________
All truth passes through three stages. First, it is ridiculed. Second, it is violently opposed. Third, it is accepted as being self-evident.
We are just an advanced breed of monkeys on a minor planet of a very average star.

Nancy Alke · Posted: Mon Mar 19, 2007 8:08 pm Post subject:

Jo, jag såg det Bookia... hade inte tänkt på att man inte bara kan kika på procenten... Tack för att du gjorde mig uppmärksam på det... för jag ääälskar auberginer...
_________________
/NAn (startvikt 98 kg i oktober-06, var upp på 102 kg vid nyår, 24/1-07 =95,5 kg, 20/3=94, Cool

hemul · Posted: Mon Mar 19, 2007 9:11 pm Post subject:

SLV räknar inte heller in fibrerna. Däremot räknas en del annat in som t.ex. organiska syror eftersom kolhydratvärdet är beräknat som en rest (när allting annat man är intresserad av mätts betraktas "resten" som kolhydrater).

Det är väldigt tydligt på citron.
SLV 7.3 g kh
Fineli 1.4 g kh och 3.1 g organsika syror

Pressad citron innehåller i verkligeheten bara 1.6 g socker men SLV anger 8.3 g.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski