Fettskrämds forum

 
 FAQFAQ   SearchSearch   MemberlistMemberlist   UsergroupsUsergroups   RegisterRegister 
 ProfileProfile   Log in to check your private messagesLog in to check your private messages   Log inLog in 

Wallenbergare

 
Post new topic   Reply to topic    Fettskrämds forum Forum Index -> Kött
View previous topic :: View next topic  
Author Message
Lars-Erik L



Joined: 13 Mar 2006
Posts: 74
Location: Uppsala

PostPosted: Thu Mar 16, 2006 7:25 am    Post subject: Wallenbergare Reply with quote

Fick detta av en kompis och det vore en stor synd att inte dela med sig...

"Wallenbergare är nog bland det smaskigaste jag gjort sedan jag konverterade till "fett är det finaste som finns"-trenden. Wallenbergaren äger en formel som lyder 1 dl vispgrädde och en äggula per 100 gram kalvfärs. Salt och peppar bör man ha efter tycke och smak, kanske lite muskot eller Tore Wretmans nordiska kryddkvartett... kryddpeppar, kryddnejlika, vitpeppar och muskot.
Den är rätt smetig så därför passar den utmärkt att tillaga i en otroligt välsmord ugnsform; man gör en limpa helt enkelt. Efter en 45 - 50 minuter i 225 grader så har limpan dragit ihop sig och simmar omkring i en sky. Den här skyn har sina kvalitér som du förstår. Man kokar ner den så att hälften försvinner och antar en sirapsliknande konsistens. Var inte orolig för komprimeringen. Du packar upp den med vispgrädde.
Den här anrättningen åt jag tillsammans med olivoljebestraffade blomkålsbuketter. Jag blev mätt."
_________________
http://blogg.passagen.se/lits
Back to top
View user's profile Visit poster's website
Åsagåsa
Guest





PostPosted: Tue Apr 04, 2006 3:59 pm    Post subject: Re: Wallenbergare Reply with quote

Lars-Erik L wrote:
Fick detta av en kompis och det vore en stor synd att inte dela med sig...

"Wallenbergare är nog bland det smaskigaste jag gjort sedan jag konverterade till "fett är det finaste som finns"-trenden. Wallenbergaren äger en formel som lyder 1 dl vispgrädde och en äggula per 100 gram kalvfärs. Salt och peppar bör man ha efter tycke och smak, kanske lite muskot eller Tore Wretmans nordiska kryddkvartett... kryddpeppar, kryddnejlika, vitpeppar och muskot.
Den är rätt smetig så därför passar den utmärkt att tillaga i en otroligt välsmord ugnsform; man gör en limpa helt enkelt. Efter en 45 - 50 minuter i 225 grader så har limpan dragit ihop sig och simmar omkring i en sky. Den här skyn har sina kvalitér som du förstår. Man kokar ner den så att hälften försvinner och antar en sirapsliknande konsistens. Var inte orolig för komprimeringen. Du packar upp den med vispgrädde.
Den här anrättningen åt jag tillsammans med olivoljebestraffade blomkålsbuketter. Jag blev mätt."


Jag brukar ta fläskfärs och ha i rejält med fransk senap oxå...mums...
Back to top
Display posts from previous:   
Post new topic   Reply to topic    Fettskrämds forum Forum Index -> Kött All times are GMT + 1 Hour
Page 1 of 1

 
Jump to:  
You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot vote in polls in this forum


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Forumet är arkiverat
Det går bra att läsa, men ingen av funktionerna fungerar. Du kan inte registrera dig, posta nya med­delanden, skicka PM o.s.v.
Om forumet