Fettskrämds forum

Léonie · Posted: Thu Nov 09, 2006 10:15 pm Post subject: Egen buljong

Hemul! Visst var det du som var en dj***l på att göra buljong? Very Happy

Eller var det Stjärna? Confused

Hur kokar man en god buljong på bästa sätt? Kyckling, vilt, gris, nöt...? Hjälp? Smile

Tror att det här har diskuterats tidigare men jag hittar inte tråden... Embarassed

Förlåt ifall jag upprepar det! Rolling Eyes

_

Léonie · Posted: Thu Nov 09, 2006 10:18 pm Post subject:

Vart kan man köpa ben förresten? Laughing

Gärna märgben...?

hemul · Posted: Thu Nov 09, 2006 10:38 pm Post subject:

Men! I benboden så klart!

Jo, jag brukar koka buljong. Det är bara att koka. Vilka ben som helst går bra, men nåt märgben gör att det blir kraftigare doningar. Har du stora ben kan du bryna dem lite först, i ugnen eller i panna. Det ger den där speciella smaken. Koka på svagast möjliga värme och länge. Har du mycket kan du gott låta det stå på ettan över natten. Se bara till att ha tillräckligt med vätska då! I kycklingbuljong tar du med skinn, hals o.s.v. har du svål kan du slänga med det i alla möjliga buljonger. Blir extra geléigt. Razz

Jag brukar inte krydda nåt speciellt för jag gör hellre det när jag använder buljongen. Vill man så kan man ha i de vanliga sopprötterna, lök och örtkryddor. Alla möjliga grönsaker som håller på att bli för gamla kan också funka. Tomat är t.ex. inte dumt. Salt och peppar så klart.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

elocinave · Post cellulitis Joined: 09 Jun 2006 Posts: 834

I Tyskland kan man köpa hönor från frysdisken men jag hittar inga här Twisted Evil

Det är ju så mycket godare med hönsbuljong än med kycklingbuljong. Och sedan kan man göra frikassee av köttet som smakar verkligen supergott!
_________________
Äter LCHF för hälsans skull. Behöver varken gå upp eller ner men jag vill bli gammal i en frisk kropp Smile

Är inte svensk - risk för stavfel! Cool

hemul · Posted: Fri Nov 10, 2006 12:04 am Post subject:

De förvann för så där 10 år sedan! kan tänka mig att det sammanföll med att de s.k. kycklingfiléerna gjorde entré. Twisted Evil

Har tänkt fråga min äggtant men jag törs inte... Brukade köpa mycket höns förr när jag hade hund, det var ju urbilligt. Kokade en hel 10-litersgryta med goda kryddor så fick matte buljong. Och lite höns med currysås också. Razz

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Fri Nov 10, 2006 1:30 pm Post subject:

elocinave · Post cellulitis Joined: 09 Jun 2006 Posts: 834

...och i januari ska dem brynas också Cool

_________________
Äter LCHF för hälsans skull. Behöver varken gå upp eller ner men jag vill bli gammal i en frisk kropp Smile

Är inte svensk - risk för stavfel! Cool

hemul · Posted: Fri Nov 10, 2006 3:02 pm Post subject:

De magra skrankorna lär det väl inte va mycket smak i. Shocked

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

elocinave · Post cellulitis Joined: 09 Jun 2006 Posts: 834

...det lär du väl aldrig kommer få reda på Cool

_________________
Äter LCHF för hälsans skull. Behöver varken gå upp eller ner men jag vill bli gammal i en frisk kropp Smile

Är inte svensk - risk för stavfel! Cool

hemul · Posted: Fri Nov 10, 2006 9:57 pm Post subject:

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Léonie · Posted: Thu Feb 15, 2007 1:06 pm Post subject:

Oops.. Det blev dubbelt Rolling Eyes

Léonie · Posted: Thu Feb 15, 2007 1:07 pm Post subject:

Hemul!

Jag hittade itusågade märgben att köpa i affären för ngn dag sen. Så jag köpte lite över 1 kg av dem. Räcker det? Eller måste man ha mer ben? Ska jag springa och köpa mer?(De kostade 17:90 kg - billigt? Dyrt?) Nu vill jag koka buljong... Men räcker det med märgbenen..? (Jag tror det är från nöt eller nått, de låg i "viltdisken" men jag vet inte om det faktiskt är vilt.) Det enda köttet jag har från nöt är oxfilé Naturkött. Det vill jag ju inte koka Confused

Fast jag har kycklingklubbor. Skulle jag kunna blanda märgbenen med kycklingben/kött/skinn? Hur ska jag koka för att få kycklingköttet gott? Confused

Märks det att jag aldrig gjort det här förr? Laughing

hemul · Posted: Thu Feb 15, 2007 2:36 pm Post subject:

Nu är forumet så segt att jag får psykiska besvär! Evil or Very Mad

Visst räcker det. Man kan blanda, men personligen vill jag hålla isär smakerna. Det är bättre om man ska ha det till sås sen. Inte så kul om det smakar kyckling om steken och vice versa. Laughing

Man kan spara t.ex. kycklingben i frysen tills man har nog för att det ska vara värt att koka på.

Jag skrev ihop lite utförligare instruktioner här förut med anledning av den här tråden.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Fjällmor · Posted: Mon Feb 26, 2007 10:43 pm Post subject:

Yes!

ÄNTLIGEN lite folk som kokar egen buljong Exclamation

Jag gillar detta forum mer för var dag... Cool

Jag kokar egen buljong på renen, när den kommer. Och så på lammet förstås... När vi äter kräftor kokar jag på skalen efteråt...och folk himlar med både ögon och öron!

åh..mmmumz...dag att plocka upp lite renbuljong ur frysboxen tror jag Razz

/Fjällmor
_________________
www.magba.se

Léonie · Posted: Mon Feb 26, 2007 11:06 pm Post subject: