Fettskrämds forum

 
 FAQFAQ   SearchSearch   MemberlistMemberlist   UsergroupsUsergroups   RegisterRegister 
 ProfileProfile   Log in to check your private messagesLog in to check your private messages   Log inLog in 

Ister, Ester!
Goto page 1, 2  Next
 
Post new topic   Reply to topic    Fettskrämds forum Forum Index -> Såser och andra tillbehör
View previous topic :: View next topic  
Author Message
hemul
Isterbuk


Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle

PostPosted: Wed May 24, 2006 8:04 pm    Post subject: Ister, Ester! Reply with quote

Ni måste testa att göra egen ister. Det är så gott! Billigt också. Cool

Ni måste antagligen beställa späck. Kostar runt 20:-/kg. Halva priset jämfört med smör. Razz

Tärna späcket. Behöver inte vara pyttesmått. Lägg det i en stekpanna eller kastrull på lägsta värmen och låt det smälta - sakta. Det kommer att bubbla lite i fettet. Låt det hålla på tills det slutat bubbla. Då har all vätska förångats. Det tar en stund. Slå fettet genom ett finmaskigt durkslag och sedan eventuellt genom ett melittafilter (ganska onödigt). Förvara i en burk i kylen så håller det jättelänge.

Eftersom grisfett är ganska smaklöst så kan man steka vad som helst i det. Stekytan blir superb. Kyckling är en höjdare. Snacka om krispigt skinn. Mr. Green

Förr lät de ibland lite lök och äppelbitar gå med när de smälte späcket för att smaksätta det. Gott!

Det bästa - späcket smälter inte helt. Det blir små fluffiga, spröda bitar kvar. Cracklings kallas det på engelska. Mums! Razz
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Back to top
View user's profile Send private message
Amiechan
Smygfetto


Joined: 31 Mar 2006
Posts: 78

PostPosted: Thu May 25, 2006 9:43 am    Post subject: Reply with quote

Ooookej. Dags att testa att smälta egen ister! Shocked
Mitt nya motto: Kan Hemul kan jag! Laughing
Back to top
View user's profile Visit poster's website
hemul
Isterbuk


Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle

PostPosted: Thu May 25, 2006 11:58 am    Post subject: Reply with quote

Cool Cool Cool

Gör det! Jag använder det mer och mer. Fått tag på från utegångsgrisar, så det känns väldigt nyttigt och bra.

Du ska se att det är kul! Det luktar så gott när det smälter. Första gången fick jag såna där konstiga nostalgiska känslor. Konstiga eftersom det rimligtvis inte är något jag varit med om. Men det kändes ändå som om det var något bortglömt från min förlorade barndom. Skumt det där. Confused

Man kan smörja det på nariga armbågar också. Mr. Green
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Back to top
View user's profile Send private message
Amiechan
Smygfetto


Joined: 31 Mar 2006
Posts: 78

PostPosted: Fri Aug 04, 2006 4:23 pm    Post subject: Reply with quote

Halloj!

Nu har jag äntligen vågat ge mig på ister! Två pannor står på spisen och smälter sitt späck. Den stora med typ 1kg späck, den lilla med 0,5 kg späck + äpple +lök.

Det är så kul Very Happy Very Happy
Back to top
View user's profile Visit poster's website
hemul
Isterbuk


Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle

PostPosted: Fri Aug 04, 2006 4:41 pm    Post subject: Reply with quote

Det luktar gott i ditt hus nu, va? Smile

Vänta tills du får smaka de där små bitarna som blir kvar! Mmmmm....nej, det blev ju fel! Fffffffflott! Razz
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Back to top
View user's profile Send private message
Amiechan
Smygfetto


Joined: 31 Mar 2006
Posts: 78

PostPosted: Fri Aug 04, 2006 5:02 pm    Post subject: Reply with quote

Att det gör! Men vilken tid det tar Confused Antar att jag kunnat haft högre värme på än jag hade, men det kändes säkrast att ta det riktigt lugnt.

Har redan tjuvsmakat en bit Wink Den var god - och söt Shocked Shocked Shocked Tänker salta nästa bit lite grann Laughing
Back to top
View user's profile Visit poster's website
hemul
Isterbuk


Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle

PostPosted: Fri Aug 04, 2006 5:10 pm    Post subject: Reply with quote

Nej, du gör rätt. Proteinet får inte brännas. Ju långsammare desto bättre. Det tar några timmar. Shocked

Åter du en näve såna där "russin" så kommer du att bli stoppmätt, kan jag tala om. Laughing
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Back to top
View user's profile Send private message
yla
Mullig


Joined: 19 Mar 2006
Posts: 222
Location: world

PostPosted: Sat Aug 05, 2006 1:18 am    Post subject: Reply with quote

jaha nu ska jag också testa men de får vänta tess jag hittar bra fett Laughing
_________________
lev idag
imorrn kan de va försent
http://www.infoom.se/blogbyn/blog.php?user=19
http://www.receptbankenskokbok.se/index.php
Back to top
View user's profile Visit poster's website
Tjockjohan



Joined: 05 Aug 2006
Posts: 42
Location: Roslagen

PostPosted: Tue Aug 08, 2006 3:33 pm    Post subject: Schmaltz Reply with quote

I Tyskland har de Schmaltz.

När vi pratar ister måste man bara nämna Schmaltz. Det är käk från riddartiden av allra högsta klass!

Det är ister med lök och massor av finhackat stekt sidfläsk. Det är djävulskt gott på knäckebröd eller mörkt surdegsbröd, men för att undvika kolisar kan man ju äta det på en kall skiva knaperstekt fläsk!

Ett bra sätt att smälta ister är att göra det i mikrovågsugn - funkar urbra!

Fett & Gott
Back to top
View user's profile Send private message
yla
Mullig


Joined: 19 Mar 2006
Posts: 222
Location: world

PostPosted: Tue Aug 08, 2006 5:58 pm    Post subject: Re: Schmaltz Reply with quote

Tjockjohan wrote:
I Tyskland har de Schmaltz.

När vi pratar ister måste man bara nämna Schmaltz. Det är käk från riddartiden av allra högsta klass!

Det är ister med lök och massor av finhackat stekt sidfläsk. Det är djävulskt gott på knäckebröd eller mörkt surdegsbröd, men för att undvika kolisar kan man ju äta det på en kall skiva knaperstekt fläsk!

Ett bra sätt att smälta ister är att göra det i mikrovågsugn - funkar urbra!

Fett & Gott

man kan ju ifal man har gäster klamoflera fläsket o fettet genom o linda in de i ett salladsblad haha de lurar de flesta att tro att de inte e så farligt Twisted Evil
_________________
lev idag
imorrn kan de va försent
http://www.infoom.se/blogbyn/blog.php?user=19
http://www.receptbankenskokbok.se/index.php
Back to top
View user's profile Visit poster's website
hemul
Isterbuk


Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle

PostPosted: Tue Aug 08, 2006 6:03 pm    Post subject: Reply with quote

Ja! Det är gott! De har också späck i bit som man skär tunna skivor av. Tror det bara heter "späck". Kan det vara lita saltat månne?
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Back to top
View user's profile Send private message
Tjockjohan



Joined: 05 Aug 2006
Posts: 42
Location: Roslagen

PostPosted: Wed Aug 09, 2006 7:45 am    Post subject: Speck Reply with quote

Speck respektive Scweinebauch är Tyskarnas namn på bacon

Köpte för övrigt Pfefferbauch när jag var där för några veckor sedan
Back to top
View user's profile Send private message
hemul
Isterbuk


Joined: 24 Mar 2006
Posts: 2982
Location: Isterböle

PostPosted: Wed Aug 09, 2006 7:59 am    Post subject: Reply with quote

Nej, det här är något jag har ätit men det är länge sedan. En österrikiska som bodde hos mina kompisars familj fick det skickat till sig varje jul. Det var bara en bit rent späck, fast tilllagat på något vis, som man skar tunna skivor av och la på mackan. Det var bara hon och jag som tyckte det var gott. Hon kallade det bara speck, som jag minns det.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Back to top
View user's profile Send private message
Amiechan
Smygfetto


Joined: 31 Mar 2006
Posts: 78

PostPosted: Wed Aug 09, 2006 9:11 am    Post subject: Reply with quote

Jo, i Österrike när jag bodde där pratades det om Speck Very Happy Tyckte inte det såg så gott ut då...

För övrigt har jag använt min ister till allt möjligt nu och det funkar jättebra! Och som du sa innan hemul så blev kycklingskinnet smaskigt värre! Very Happy
Back to top
View user's profile Visit poster's website
elocinave
Post cellulitis


Joined: 09 Jun 2006
Posts: 834

PostPosted: Sat Aug 12, 2006 2:17 pm    Post subject: Re: Schmaltz Reply with quote

Tjockjohan wrote:
I Tyskland har de Schmaltz.

När vi pratar ister måste man bara nämna Schmaltz. Det är käk från riddartiden av allra högsta klass!


Tjockjohan, ister = schmalz Wink http://www.shenet.se/ravaror/ister.html

Speck är inte samma sak överallt. Det beror lite på VAR man befinner sig i nord, syd, öst eller västtyskland resp. Österrike. Det KAN vara samma sak som bacon men ibland är det bara fettet med sval på, altså inget kött överhuvudtaget.

MEN var köper man tillbehören till att göra ister här i Sverige? Det verkar ju vara hur svårt som helst. Hemul, var brukar Du köpa dina "specialiteter"? Funderar även på att kontakta en gårdsbutik för att få riktiga råvaror....
Kan man gå till en vanlig Coop-butik och beställa "späck"?
Skulle man kunna göra det även i ugnen?
_________________
Äter LCHF för hälsans skull. Behöver varken gå upp eller ner men jag vill bli gammal i en frisk kropp Smile Är inte svensk - risk för stavfel! Cool
Back to top
View user's profile Send private message
Display posts from previous:   
Post new topic   Reply to topic    Fettskrämds forum Forum Index -> Såser och andra tillbehör All times are GMT + 1 Hour
Goto page 1, 2  Next
Page 1 of 2

 
Jump to:  
You cannot post new topics in this forum
You cannot reply to topics in this forum
You cannot edit your posts in this forum
You cannot delete your posts in this forum
You cannot vote in polls in this forum


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Forumet är arkiverat
Det går bra att läsa, men ingen av funktionerna fungerar. Du kan inte registrera dig, posta nya med­delanden, skicka PM o.s.v.
Om forumet