Fettskrämds forum

/LO · Joined: 25 Sep 2006 Posts: 397 Location: Norrahammar

Hur gör ni?
Äter ni inlagd sill.
Det ingår ju en hel del socker i sillinläggningarna.
Tips på egen, utan socker???

/LO
_________________
Startvikt sept -06: 68 kg, Magomkrets: 88 cm, Låromkrets 58 cm
Mars -07: 64 kg, Mage: 83 cm, Lår 56 cm.

www.annawahlgren.com

hemul · Posted: Tue Dec 12, 2006 5:06 pm Post subject:

Det där pratade vi om förut. Mycket av sockret lär väl stanna i lagen men frågan är hur mycket. Confused

Jag tror tyvärr att det är farligt att lägga in sill utan socker eller konserveringsmedel.med tanke på botulism.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Kattmoster · Smällfet Joined: 19 Mar 2006 Posts: 221

Vi kommer att köpa en burk senapssill och en burk fransk löksill. Antagligen kommer vi inte att äta upp dem eftersom de säkert kommer att kännas alltför söta. Men - det är vår första jul efter deta att vi började med SSS-kost och det hör liksom till att det ska stå sill på bordet.

Lägga in sill själv skulle jag inte göra; särskilt inte som jag inte kan följa de recept som finns. Bättre då att köpa inlagd sill, äta en bit, säga "fy vad sött" och kunna avstå sillen nästa år.

Magge · Joined: 17 Nov 2006 Posts: 150

För första gången på många år tänkte jag faktiskt göra egen sill till julbordet. Skall göra en testomgång idag som jag hoppas skall påminna om den burken som brukar kallas skärgårdssill i butiken.

Har köpt en hink salt sill så jag har lite att experimentera med om det inte blir bra första gången...

Botulism? Det har inte funnits något fall i sverige på 20 år tror jag att jag läste... Var tvungen att kolla vad det var, trodde det först var samma som det i laxen.. Ni vet... måste frysa lax först innan man gravar den... annars kan man må dåligt av något som jag inte kommer ihåg...

Gör man inte mer sillinläggning än vad som går åt på nån vecka är det nog ingen fara på taket...

hemul · Posted: Wed Dec 13, 2006 9:36 am Post subject:

Det är få fall nuförtiden, men det beror väj just på alla jäkla konserveringsmedel, de häver ju nitrit i allt, och att folk följer recepten vid heminläggning. Förr la ju alla in egen sill, gravade lax o.s.v. Nu är det nog inte så många som gör det. Fisk är extra känsligt eftersom bakterien finns i deras tarm. I Norge har de haft en massa fall med rökt lammkött. Det tros bero på att köttet röktes nära en fiskfabrik.

Här verkar det som syra och salt är det viktiga. Det vore ju i så fall jättebra, men förut har jag läst ätt även sockret är viktigt. Kanske behövs mer ättika om man minskar på sockret?
http://www.slv.se/templates/SLV_Page____9470.aspx
http://www.slv.se/templates/SLV_Page____9475.aspx
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Wed Dec 13, 2006 10:21 am Post subject:

Jag brukar alltid göra egen sillinläggning, och har aldrig blivit sjuk. Men att följa receptet är nog a och o, inget man ska experimentera med som andra recept...
_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Wed Dec 13, 2006 10:45 am Post subject:

Ja, det är ju just det. Kan tänka mig att i.o.m. att botulism är ovanligt så skulle väl puckona på akuten skicka hem en med råd om att ta alvedon och så dog man. Confused

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

elocinave · Post cellulitis Joined: 09 Jun 2006 Posts: 834

Sådana problem har som tur är inte jag! Cool

Sill....blaaaahhhh Exclamation

_________________
Äter LCHF för hälsans skull. Behöver varken gå upp eller ner men jag vill bli gammal i en frisk kropp Smile

Är inte svensk - risk för stavfel! Cool

hemul · Posted: Wed Dec 13, 2006 10:57 am Post subject:

Jag tänker skita i både sill och skinka. Båda ska, enligt mig, ätas på knäckemacka.

Vet ni att när jag började med denna kosten hade jag precis gjort en stor kruka dillsill som jag hällde ut i toa. Sad

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Wed Dec 13, 2006 11:54 am Post subject:

Jag tänker äta ett par sillbitar, och lite hemgjord jansson (med parmesan istället för ströbröd), kanske också mitt recept med finsk kålrotslåda exklusive sirapen, och även där parmesan istället för ströbröd.
Men inget knäckebröd för min del.

Skinka ska det bli, och köttbullar, kanske tomatströmming.

Jag tänker med andra ord unna mig lite mer kolhydrater än vanligt, dock inga i form av pepparkakor, knäck, lussebullar etc.

Min dotter bakade lussebullar igår, och jag har lovat smaka en pyttebit idag för att det är Lucia (och för att hon behöver berömmas Smile

), men det är undantaget, det.
_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Wed Dec 13, 2006 12:32 pm Post subject:

Janssons ska jag ha. Annars tänkte jag ägna julen åt att finslipa min pressylta. Har införskaffat bättre tyg nu. Cool

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Wed Dec 13, 2006 5:42 pm Post subject:

Bättre snöre och tätare duk? Laughing

Jag är inget förtjust i sylta. Confused

_________________
Ha en fettrik dag!

Kattmoster · Smällfet Joined: 19 Mar 2006 Posts: 221

Kattmoster · Smällfet Joined: 19 Mar 2006 Posts: 221

hemul · Posted: Wed Dec 13, 2006 10:49 pm Post subject:

Hur kan pressylta vara något annat än Skaldeman?

Nej, jag kollade runt på nätet och i mina kokböcker och alla recept är ungefär lika. Det kan vara lite olika kött. Jag tog enbart fläsklägg för det var det jag hade. Nästa ska jag nog blanda lite. Min sylta smakade bra, men den höll ju inte ihop. Confused

Rullsylta är nästan ännu godare. Min mamma brukade göra bitsylta på fläsklägg. Det var lite skämmigt för alla andra använde kalv. Men gott var det! Man skulle ju kunna testa att krydda bitsylta som pressylta. Det är ju lite enklare att göra.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski