Fettskrämds forum

hemul · Posted: Tue Dec 05, 2006 1:04 am Post subject: Kan man koka fryspåsar?

Det står på förpackningen att de tål 100 °C och kan värmas upp i micro, men innebär det att det är nyttigt att koka dem?

Anledningen att jag undrar är att jag testade att göra pressylta. Man ska varva kött, späck och svål med gelatin i ett tygknyte som sedan kokas i buljongen. Sedan lägger man det hela i press. Gott blev det, men syltan höll inte ihop något vidare. Gelatinet hade liksom slunkit it.

Jag hittade modernare recept på nätet där man använder en stekpåse. Som ni vet så är jag snål. De är ju jättestora och ganska dyra. Får jag det här att funka kan jag tänka mig att koka mig en liten pressylta mest varje vecka och ha som "smörgåsmat" - då blir det många stekpåsar. Razz

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Nancy Alke · Posted: Tue Dec 05, 2006 1:16 am Post subject:

Du får nog köpa ett tätare tyg och använda flera lager... å göra en flergångspåse!!! Jag skulle aldrig lita på en plastpåse som tål 100 grader... fettet i syltan kommer väl att bli varmare än så???
_________________
/NAn (startvikt 98 kg i oktober-06, var upp på 102 kg vid nyår, 24/1-07 =95,5 kg, 20/3=94, Cool

Nancy Alke · Posted: Tue Dec 05, 2006 1:17 am Post subject:

Förresten... Kan du intehitta ett mindre modernt recept utan gelatin i stället... Pressyltan måste väl ha kommit före gelatinet... får jag för mig!
_________________
/NAn (startvikt 98 kg i oktober-06, var upp på 102 kg vid nyår, 24/1-07 =95,5 kg, 20/3=94, Cool

hemul · Posted: Tue Dec 05, 2006 1:52 am Post subject:

Jo, men det är säkert ännu svårare att förlita sig helt på svåleffekten. Confused

Du har nog rätt om plasten.

Gott som sjutton är det ivf. Älskar pressylta, så jag knäcker det nog! Är det någon som gjort pressylta förut så emotages tips tacksamt. Very Happy

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Tue Dec 05, 2006 10:14 am Post subject:

Om du ändå kör med plastpåsen (lat som jag är så skulle nog jag det... ) så kanske du kan återanvända den åtminstone ett par gånger? Diska ur den?

Jag har aldrig varit en sylteperson, så för mig är det mer ett teoretiskt resonemang... Wink

_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Tue Dec 05, 2006 10:42 am Post subject:

Varför associerar jag till kondomer? Confused

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

elocinave · Post cellulitis Joined: 09 Jun 2006 Posts: 834

jag har blivit väldigt misstänksam med plastkärl i samband med uppvärmning. Kan du inte köpa äkta tarmar? Korv (äkta korv menar jag nu!) fylls ju också i tarmar innan den kokas i vatten. Wink

_________________
Äter LCHF för hälsans skull. Behöver varken gå upp eller ner men jag vill bli gammal i en frisk kropp Smile

Är inte svensk - risk för stavfel! Cool

hemul · Posted: Tue Dec 05, 2006 11:36 am Post subject:

Du är smart du... koka syltan i ett korvskinn. Varför inte? Smile

Jag börjar iofs tro att problemet berodde på att jag inte knöt tyget tillräckligt hårt. Trodde de menade att knuten på snöret skulle vara säker, men de menade säkert att tyget ska vara spänt runt bollen, välpumpat liksom. Min boll var rätt slafsig. Confused

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Nancy Alke · Posted: Tue Dec 05, 2006 1:21 pm Post subject:

Har du kollat vilken temp en kondom klarar då??? Kan ju gå rätt hett till... men knappast till kokpunkten Embarassed

Hur det nu är... så hade det nog blivit söta syltor Twisted Evil

Jag kommer ihåg att jag hjälpte min farmor med nåt som hade med tygtrasor och kött och fett att göra... det var säkert pressylta vi gjorde då... Vi hade en pinne i knuten som vi vred om, för att få tyget riktigt spänt... å sen fick jag hålla och farmor knöt på något speciellt sätt... Tyvärr klarar inte min hjärna att få fram klarare minnen än så efter typ 35 år Crying or Very sad

Jag tycker i alla fall att du ska försöka få ordning på det där med tyget... du har ju bäst koll på att du inte får med nåt konstigt då...
_________________
/NAn (startvikt 98 kg i oktober-06, var upp på 102 kg vid nyår, 24/1-07 =95,5 kg, 20/3=94, Cool

Nancy Alke · Posted: Tue Dec 05, 2006 1:21 pm Post subject:

Har du kollat vilken temp en kondom klarar då??? Kan ju gå rätt hett till... men knappast till kokpunkten Embarassed

Hur det nu är... så hade det nog blivit söta syltor Twisted Evil

Jag kommer ihåg att jag hjälpte min farmor med nåt som hade med tygtrasor och kött och fett att göra... det var säkert pressylta vi gjorde då... Vi hade en pinne i knuten som vi vred om, för att få tyget riktigt spänt... å sen fick jag hålla och farmor knöt på något speciellt sätt... Tyvärr klarar inte min hjärna att få fram klarare minnen än så efter typ 35 år Crying or Very sad

Jag tycker i alla fall att du ska försöka få ordning på det där med tyget... du har ju bäst koll på att du inte får med nåt konstigt då...
_________________
/NAn (startvikt 98 kg i oktober-06, var upp på 102 kg vid nyår, 24/1-07 =95,5 kg, 20/3=94, Cool

Magge · Joined: 17 Nov 2006 Posts: 150

Ibland köpte jag en halv gris ihop med min förra svärmor. Vi bad alltid om grishuvudet också och på det kokade hon sylta.

Hjälpte till vid något tillfälle när syltan skulle kokas och vill minnas att hon hade en tygduk av bomull eller linne som var tätt vävd. Precis som NAn säger skulle tyget vara riktigt ordentligt spänt så syltan höll formen. Tror vi knöt med bomullssnöre, det tror jag krympte när det kokades så det var ingen risk att knuten blev lösare.

Själv funderar jag på att leta recept efter paté av olika slag. Det är något jag annars bara brukar unna mig till jul för att det är rätt fett Laughing

Numera kan det ju bli när som helst Razz

Magge · Joined: 17 Nov 2006 Posts: 150

Kikade nyss i Kajsas Kokbok för Lanthushåll från 1943.

Där nämner de att man skall passa köttet väl så det ej får koka för länge, syltan håller inte ihop så bra då (alltså det köttet man skall stoppa i syltan sen). Plus att de använder en handduk de lägger i botten på en bunke, svål i botten, varva kött och kryddor och så svål längst upp. Handduken samlas ihop hårt oh ombindes med ett snöre, syltan upphettas i spadet 20-30 min (fast det är ju sylta gjord på 4 kg svinhuvud och 2 kg kalvbog).

Har man "gamla" handdukar håller de säkert den lagom vävda kvalitén för att koka sylta i.

hemul · Posted: Tue Dec 05, 2006 8:16 pm Post subject:

Tack snalla NAn och Magge! Det var säkert min lösa klut som gjorde att alla geléämnen slank ut då. Jag ska testa en gång till med tyg - och pinne! Smile

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Nancy Alke · Posted: Tue Dec 05, 2006 8:34 pm Post subject:

hemul · Posted: Tue Dec 05, 2006 8:43 pm Post subject:

Jo, jag ska prova en med knottror! Very Happy

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski