Fettskrämds forum

skogsstjrna · Posted: Tue Nov 21, 2006 10:01 am Post subject: Deep-fried catfish

Ni som varit i USA har kanske smakat denna delikatess. Mums!

Jag köpte hajmal (från Vietnam, kanske tveksamt, men, men...) på extrapris. Sedan köpte jag billigt cocosfett till friteringen, ingen idé slösa dyrt fett på det.

Se sen till att ha malt mycket fläsksvål i påse med mortel, i kaffekvarn, mixer eller på annat sätt.

Panera fiskfiléerna först i uppvispat ägg, vänd dem sen i saltat och pepprat fläsksvålsmjöl (jag tar gärna lite cayenne i också) och sänk ned dem i det heta cocosfettet. Det tar ett par minuter per filé nnan de är gyllene och knapriga.

Gör lite god tartarsås (jag gjorde på mayonnäs, stark chilisås och hackad kapris) till fisken.

SUPERMUMS!
_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Tue Nov 21, 2006 10:09 am Post subject:

Var får du tag på sånt? Shocked

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

skogsstjrna · Posted: Tue Nov 21, 2006 10:30 am Post subject:

hajmal?
hittade det på liten lokal ICA häromsistens.
finns nog emellanåt om man kikar noga.
I färskdisken, dessutom. Shocked

_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Tue Nov 21, 2006 10:32 am Post subject:

Wow.

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

elocinave · Post cellulitis Joined: 09 Jun 2006 Posts: 834

Altså det där med fläsksvålsmjöl. Smakar det inte konstigt? Jag gillar fläsksvålar men kan inte riktig föreställa mig hur det smakar som panad?
_________________
Äter LCHF för hälsans skull. Behöver varken gå upp eller ner men jag vill bli gammal i en frisk kropp Smile

Är inte svensk - risk för stavfel! Cool

skogsstjrna · Posted: Tue Nov 21, 2006 12:13 pm Post subject:

Kan inte säga generellt, även om jag har sett det på många recept som paneringsalternativ. Har själv enbart testat på denna rätt, och det var superdupergott!

Kan tänka mig att det funkar bra även på schnitzlar osv.

Däremot var de inte lika krispiga dag 2, men så är det väl med alla friterade saker?
_________________
Ha en fettrik dag!

hemul · Posted: Tue Nov 21, 2006 12:24 pm Post subject:

Jag måste testa det där. Har massor av svål i frysen.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

elocinave · Post cellulitis Joined: 09 Jun 2006 Posts: 834

hemul · Posted: Tue Nov 21, 2006 12:53 pm Post subject:

Råa. Men det går säkert att frysa frittade om du inte öppnat påsen.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

SandraB · Joined: 23 Oct 2006 Posts: 8

mer eller mindre kreativa sätt i LC. Just detta recept på en Shocked

SÖT kaka fick mig att må lite illa.

CINNAMON SPICE PORK RIND CAKE
Ingredients:
7 egg whites, room temperature
2 cups of pork rind flour***
2 1/4 cups Splenda or 6 tablespoons Sweetbalance (use more or less to
adjust to personal tastes)
1/2 cup cinnamon
1 teaspoon ground nutmeg
1 tablespoon cinnamon extract
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 cup soured, scalded, heavy whipping cream (33-35% milk fat)
3/4 cup boiling water
4 egg yolks

*** One 80 gram bag of pork rinds yields exactly one cup of pork rind
flour.

Using a blender or food processor, grind pork rinds into a fine flour
or brown sugar-like substance by placing one pork rind at a time in
blender or food processor and grinding it.

To sour the cream, add 2 tablespoons vinegar to the heavy whipping
cream. To scald cream, bring to a slow boil and remove from heat
immediately.

Direction: Preheat oven to 350 Degrees Farenheit. Lightly grease one
16X16 rectangular cake pan, or two round 8 inch cake pans, or two 8X8
square cake pans. Set aside. In a large bowl, add pork rind flour,
sweetener, cinammon, nutmeg cinammon extract, baking powder, and baking
soda. Mix until thouroughly blended. Add scaled, soured cream and
boiling water. Beat on low speed with an electric mixer, or with a hand
whisk, until well blended.
Add egg yolks and beat until smooth.

Beat egg whites with an electric mixer on low speed, or with a hand
whisk, until egg whites are thick and frothy. Increase electric mixer
to high speed and continue beating egg whites until stiff, white peaks
form. Be careful not to overbeat the egg whites, as they will lose begin
to lose their volume. Gently fold in 1/4 of the egg whites into the
cinammon batter.

Fold in the remaining egg whites, working quickly yet gently to preserve
the volume of the egg whites.... Bake for 30-36 min.

I just tried my first piece of this cake and can tell you guys it
tastes like carrot cake. I used the creamcheese frosting
.8oz.creamcheese,1/4 cup butter, 1tbsp vanilla, and splenda, I probably
used 1/2 cup of splenda or so...don't really know for sure......I can't
believe this cake is made from pork rinds, you have got to try this.

And then: the carb count for the recipe itself is 111.671 carbs with
30.003 grams of fiber, for a net carb count of 81.668.

And then: Around 4.5 grams per serving, supposing 9 squares each from
two 8x8 pans.

elocinave · Post cellulitis Joined: 09 Jun 2006 Posts: 834

SandraB · Joined: 23 Oct 2006 Posts: 8

Nej, nej nej
Bara tanken på fläsksvålskaka gör mig illamående.

Du är faktiskt inte riktigt klok Wink

skogsstjrna

hemul · Posted: Tue Nov 21, 2006 9:46 pm Post subject:

hemul