Fettskrämds forum

hemul · Posted: Wed May 24, 2006 8:04 pm Post subject: Ister, Ester!

Ni måste testa att göra egen ister. Det är så gott! Billigt också. Cool

Ni måste antagligen beställa späck. Kostar runt 20:-/kg. Halva priset jämfört med smör. Razz

Tärna späcket. Behöver inte vara pyttesmått. Lägg det i en stekpanna eller kastrull på lägsta värmen och låt det smälta - sakta. Det kommer att bubbla lite i fettet. Låt det hålla på tills det slutat bubbla. Då har all vätska förångats. Det tar en stund. Slå fettet genom ett finmaskigt durkslag och sedan eventuellt genom ett melittafilter (ganska onödigt). Förvara i en burk i kylen så håller det jättelänge.

Eftersom grisfett är ganska smaklöst så kan man steka vad som helst i det. Stekytan blir superb. Kyckling är en höjdare. Snacka om krispigt skinn. Mr. Green

Förr lät de ibland lite lök och äppelbitar gå med när de smälte späcket för att smaksätta det. Gott!

Det bästa - späcket smälter inte helt. Det blir små fluffiga, spröda bitar kvar. Cracklings kallas det på engelska. Mums! Razz

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Amiechan · Smygfetto Joined: 31 Mar 2006 Posts: 78

Ooookej. Dags att testa att smälta egen ister! Shocked

Mitt nya motto: Kan Hemul kan jag! Laughing

hemul · Posted: Thu May 25, 2006 11:58 am Post subject:

Gör det! Jag använder det mer och mer. Fått tag på från utegångsgrisar, så det känns väldigt nyttigt och bra.

Du ska se att det är kul! Det luktar så gott när det smälter. Första gången fick jag såna där konstiga nostalgiska känslor. Konstiga eftersom det rimligtvis inte är något jag varit med om. Men det kändes ändå som om det var något bortglömt från min förlorade barndom. Skumt det där. Confused

Man kan smörja det på nariga armbågar också. Mr. Green

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Amiechan · Smygfetto Joined: 31 Mar 2006 Posts: 78

Halloj!

Nu har jag äntligen vågat ge mig på ister! Två pannor står på spisen och smälter sitt späck. Den stora med typ 1kg späck, den lilla med 0,5 kg späck + äpple +lök.

Det är så kul Very Happy

hemul · Posted: Fri Aug 04, 2006 4:41 pm Post subject:

Det luktar gott i ditt hus nu, va? Smile

Vänta tills du får smaka de där små bitarna som blir kvar! Mmmmm....nej, det blev ju fel! Fffffffflott! Razz

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Amiechan · Smygfetto Joined: 31 Mar 2006 Posts: 78

Att det gör! Men vilken tid det tar Confused

Antar att jag kunnat haft högre värme på än jag hade, men det kändes säkrast att ta det riktigt lugnt.

Har redan tjuvsmakat en bit Wink

Den var god - och söt Shocked

Tänker salta nästa bit lite grann Laughing

hemul · Posted: Fri Aug 04, 2006 5:10 pm Post subject:

Nej, du gör rätt. Proteinet får inte brännas. Ju långsammare desto bättre. Det tar några timmar. Shocked

Åter du en näve såna där "russin" så kommer du att bli stoppmätt, kan jag tala om. Laughing

_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

yla · Mullig Joined: 19 Mar 2006 Posts: 222 Location: world

jaha nu ska jag också testa men de får vänta tess jag hittar bra fett Laughing

_________________
lev idag
imorrn kan de va försent
http://www.infoom.se/blogbyn/blog.php?user=19
http://www.receptbankenskokbok.se/index.php

Tjockjohan · Joined: 05 Aug 2006 Posts: 42 Location: Roslagen

I Tyskland har de Schmaltz.

När vi pratar ister måste man bara nämna Schmaltz. Det är käk från riddartiden av allra högsta klass!

Det är ister med lök och massor av finhackat stekt sidfläsk. Det är djävulskt gott på knäckebröd eller mörkt surdegsbröd, men för att undvika kolisar kan man ju äta det på en kall skiva knaperstekt fläsk!

Ett bra sätt att smälta ister är att göra det i mikrovågsugn - funkar urbra!

Fett & Gott

yla · Mullig Joined: 19 Mar 2006 Posts: 222 Location: world

hemul · Posted: Tue Aug 08, 2006 6:03 pm Post subject:

Ja! Det är gott! De har också späck i bit som man skär tunna skivor av. Tror det bara heter "späck". Kan det vara lita saltat månne?
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Tjockjohan · Joined: 05 Aug 2006 Posts: 42 Location: Roslagen

Speck respektive Scweinebauch är Tyskarnas namn på bacon

Köpte för övrigt Pfefferbauch när jag var där för några veckor sedan

hemul · Posted: Wed Aug 09, 2006 7:59 am Post subject:

Nej, det här är något jag har ätit men det är länge sedan. En österrikiska som bodde hos mina kompisars familj fick det skickat till sig varje jul. Det var bara en bit rent späck, fast tilllagat på något vis, som man skar tunna skivor av och la på mackan. Det var bara hon och jag som tyckte det var gott. Hon kallade det bara speck, som jag minns det.
_________________
Fiber is, literally, a load of crap that results in a weakening of the system.
Jan Kwasniewski

Amiechan · Smygfetto Joined: 31 Mar 2006 Posts: 78

Jo, i Österrike när jag bodde där pratades det om Speck Very Happy

Tyckte inte det såg så gott ut då...

För övrigt har jag använt min ister till allt möjligt nu och det funkar jättebra! Och som du sa innan hemul så blev kycklingskinnet smaskigt värre! Very Happy

elocinave · Post cellulitis Joined: 09 Jun 2006 Posts: 834